Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Comme il se doit pour une véritable pâtisserie d'hiver, ce gâteau est garni de fruits, de fruits secs, de noix et d'épices aromatiques. Outre les raisins secs et les noix, incorporez de la compote de pommes au beurre et au cidre. Cela donnera à votre gâteau une texture dense et moelleuse, ainsi qu'une mie agréablement riche et parfumée. N'oubliez pas de vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent pour éviter qu'il ne soit pas assez cuit. Il est délicieux chaud comme froid. Mais il est encore meilleur nappé d'un glaçage au fromage frais. Servez-le comme gâteau du Nouvel An ou de Noël.

Ingrédients:

Cupcake

• 55 g de beurre + un peu plus pour graisser la poêle
• 3 pommes Granny Smith, pelées, évidées, coupées en cubes de 1 cm et mélangées avec du jus de citron
• Le jus d'un demi-citron
• 1 tasse de cidre de pomme sans alcool
• 1 tasse et 3/4 de farine, plus un peu pour fariner le moule.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
• 3/4 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de sucre
• Une pincée de gros sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 0,5 tasse de noix grillées et hachées
• 0,5 tasse de raisins secs clairs
• Glaçage au fromage frais, recette ci-dessous

glaçage au fromage à la crème

• 220 g de fromage à la crème à température ambiante
• 110 g de beurre à température ambiante
• 1 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Le jus d'un demi-citron
• Équipement spécial : moule à pain standard

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, pommes, jus de citron, cidre de pomme, farine de qualité supérieure, cannelle, noix de muscade, sucre brun, sucre, œufs, extrait de vanille, noix, raisin, fromage en grains, sucre glace

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez le jus de citron et le cidre. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le cidre ait réduit de moitié. Transférez les pommes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée grossière. Réservez.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélangez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la noix de muscade, les deux types de sucre et une pincée de sel. Creusez un puits et ajoutez la purée de pommes, l'œuf et la vanille. Pétrissez la pâte. Incorporez les noix et les raisins secs.
Étape 4
• Graissez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez dans un four préchauffé. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 40 à 45 minutes.
Étape 5
• Sortez le moule du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Étape 6
• Coupez le gâteau en deux horizontalement et étalez la moitié du glaçage sur la moitié inférieure. Placez la seconde moitié de gâteau par-dessus et étalez le glaçage sur le dessus, en laissant les côtés découverts. Tranchez et servez.
Étape 7

• Glaçage au fromage à la crème :

  
  À l'aide d'un batteur électrique, battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

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