Gâteau mexicain à la mangue

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 485, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 6 G., glucides 81 G., fibre 1 G., cholestérol 115 mg, sodium 207 mg, sucre 58 G.

Ce gâteau mexicain, avec sa délicieuse saveur tropicale, est le dessert idéal pour clore un repas de fête. L'ajout de lait caillé à la pâte lui confère un moelleux incomparable et une texture parfaitement dense. Le glaçage à la mangue et au fromage frais apporte une acidité fruitée et équilibrée. Un trait de tequila mexicaine peut être ajouté au glaçage pour une saveur plus intense, mais c'est tout à fait facultatif.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

1,5 tasse ou 330 g de beurre non salé à température ambiante, plus un peu pour graisser le moule
3 tasses de farine à gâteau + un peu plus pour fariner le moule
1,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
6 gros œufs
2,5 cuillères à café d'extrait de vanille
2,5 tasses de sucre granulé
2/3 de tasse de lait caillé ou de kéfir

Garniture

2 tasses de mangue fraîche ou congelée hachée (décongelée)
2 cuillères à soupe d'eau + plus au besoin
1 tasse et 1/4 de sucre granulé + plus au besoin
110 g de fromage à la crème
2 cuillères à soupe de tequila (facultatif)
Fleurs comestibles pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, œufs, fleurs comestibles, lait aigre, kéfir, fromage à la crème, mangue, tequila

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez généreusement un moule à bundt de 25 cm (9 po).
Cupcake:

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Dans un autre grand bol, battez 375 g de beurre et de sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs en battant bien après chaque ajout. Incorporez le mélange de farine par petites quantités, en alternant avec le lait caillé.

Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 à 50 minutes. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Démoulez-le sur la grille, puis transférez-le sur un plat à gâteau. Ce gâteau peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance. Recouvrez-le hermétiquement de film plastique et conservez-le à température ambiante..
Garniture:

Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez la mangue, l'eau, le sucre, le fromage frais et la tequila (facultatif). Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sucre si besoin. Nappez le gâteau de cette préparation à la mangue et décorez de fleurs comestibles, si vous le souhaitez. Tranchez et servez.