Gâteau au pain d'épice
Votes : 10
Temps: 1 heure 35 minutes
Ce gâteau authentique, auquel on ajoute des épices, de la cannelle, du gingembre moulu et un peu de clou de girofle, a une texture dense similaire à celle du gâteau traditionnel. quatre-quartsOn y ajoute également du vin de Madère. C'est un excellent dessert pour un repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de farine de blé de première qualité tamisée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/2 c. à thé de noix de muscade râpée
- 110 g plus 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre à température ambiante
- 2/3 tasse de matière grasse de cuisson
- 1 tasse et 2/3 de sucre
- 1/3 tasse de mélasse claire ou de sirop de maïs foncé
- 5 œufs CO de catégorie (séparés en jaunes et blancs)
- 1/3 tasse vin doux fortifié Madère (Idéalement élaboré à partir de raisins Bual portugais, ou du raisin Malvasia, plus sucré)
- 1 tasse de lait
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte à biscuits, lait, œufs, cannelle, gingembre moulu, fruits confits, œillet, noix de muscade, vin rouge, sirop, sirop
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et les épices sur une feuille de papier sulfurisé. Battez le beurre, la matière grasse végétale et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez la mélasse et battez bien.
Ajoutez les jaunes d'œufs un à un. Mélangez le madère et le lait. Incorporez les ingrédients tamisés au mélange de crème, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange sec. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement mais soigneusement à la pâte. - Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à gâteau bien beurré et fariné, muni d'une fente au centre, et faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce que le gâteau commence à se détacher des bords du moule et reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus.
Laissez refroidir le gâteau à l'envers sur une grille pendant 10 minutes. À l'aide d'une spatule, soulevez-le de la grille, démoulez-le et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le trancher.
Servez tel quel, saupoudré de sucre glace, ou, si vous le souhaitez, tartiné de votre crème au beurre préférée (comme une crème au beurre au beurre, par exemple ... Crème aux œufs et au beurre avec du chocolat), auxquels on ajoute une cuillère à soupe de Madère et 2 à 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché.
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