Crème aux œufs et au beurre avec du chocolat
Votes : 5
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Composée de deux types de chocolat fondu, cette délicieuse crème anglaise aux blancs d'œufs doit sa texture soyeuse au beurre, tandis qu'une touche d'expresso instantané rehausse la saveur du chocolat sans ajouter de goût de café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de chocolat noir
- 340 g de chocolat mi-sucré
- 3/4 tasse de blancs d'œufs à température ambiante (4 à 5 œufs moyens)
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 3/4 c. à thé de gros sel
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 680 g de beurre à température ambiante
- 3 cuillères à café de café expresso instantané (à dissoudre dans 1,5 cuillère à café d'eau)
- 3 cuillères à soupe de rhum brun (ou tout autre arôme de votre choix)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, chocolat mi-sucré, œufs, crème de tartre, extrait de vanille, café, rhum
Cuisiner le plat selon la recette :
- Cassez le chocolat en morceaux, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d'eau frémissante. En remuant constamment, faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet, mélangez les blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et faites chauffer les blancs jusqu'à ce qu'ils soient tièdes au toucher, environ 5 minutes. Remettez le bol sur le batteur et battez les blancs à vitesse maximale pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange refroidisse et forme des pics fermes.
- Ajoutez le beurre, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant à vitesse moyenne. Racler les parois du bol, puis incorporez le chocolat fondu, l'extrait de vanille, l'espresso et le rhum (facultatif). Fouettez pendant 1 minute, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Si la crème semble trop liquide, laissez-la refroidir et fouettez-la à nouveau. Rendement : 4 cuillères à soupe.
Catégories :
Recettes similaires
