Gâteau Bundt aux pommes et au caramel

Votes : 2

Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Ce délicieux gâteau aux pommes, à la fois moelleux et fondant, est un vrai régal. Rehaussez-le d'une saveur délicieusement épicée en y ajoutant un mélange d'épices pour tarte aux pommes ou à la citrouille, qui marie harmonieusement cannelle, gingembre, quatre-épices, noix de muscade et clou de girofle. Le zeste d'orange apporte une subtile note d'agrumes à ce bouquet épicé. L'ingrédient essentiel de ce gâteau est son glaçage caramel aux noix de pécan – et il en reste généreusement !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

3 tasses de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin
1 tasse et 1/3 de sucre + 1/4 de tasse pour les pommes
1,5 c. à thé de mélange d'épices moulues pour tarte aux pommes ou à la citrouille
4 grosses pommes Golden Delicious, pelées, évidées et grossièrement hachées (environ 5 tasses)
3 gros œufs
0,5 tasse d'huile végétale
0,5 cuillère à soupe Crème fraîche
Zeste finement râpé et jus (environ 80 ml) d'une orange
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Équipement spécial: un moule à gâteau avec un trou au milieu, d'une capacité de 2,5 l.

Glaçage au caramel

0,5 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
0,5 tasse de crème épaisse
3/4 tasse de noix de pécan, grillées et hachées grossièrement
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pommes, assaisonnement pour tarte aux pommes, zeste d'orange, noix de pécan, œufs, crème, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez généreusement un moule à gâteau et farinez-le.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, 1 1/3 tasse de sucre et 1 cuillère à café d'épices à tarte.

Mélanger les pommes avec le reste du sucre (1/4 tasse) et 1/2 cuillère à café assaisonnement pour tarte aux pommesDans un autre bol, battre les œufs et l'huile végétale.

Incorporez la crème fraîche, le zeste et le jus d'orange, ainsi que la vanille. Versez le mélange d'œufs sur les ingrédients secs et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit homogène mais encore légèrement grumeleux.

À l'aide d'une cuillère à trous, déposez environ 125 ml (0,5 tasse) de pommes au fond du moule à muffins. Versez environ un tiers de la pâte par-dessus. Répétez l'opération en alternant pâte et pommes, et terminez par de la pâte.
Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il se détache des bords du moule et qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 15 minutes. Laissez-le refroidir 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Laissez-le refroidir complètement. Le gâteau peut être préparé la veille..
Préparation du caramel : Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 2 cuillères à soupe d’eau. Porter à frémissement à feu moyen et laisser cuire, en secouant la casserole sans remuer avec une cuillère, jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambrée foncée, environ 15 minutes.
Retirez la casserole du feu et versez délicatement la crème (attention aux éclaboussures). Ajoutez les noix de pécan, la vanille et le sel. Laissez refroidir jusqu'à ce que le caramel épaississe et devienne sirupeux, puis versez-le uniformément sur le gâteau et laissez refroidir complètement jusqu'à ce qu'il prenne.

Note

Nous préférons préparer ce gâteau la veille afin de laisser le temps aux saveurs et à la texture de se développer pleinement. Si vous le préparez à l'avance, nappez-le de caramel le jour même..