Gâteau churro avec sauce au chocolat épicée

Votes : 1

Recette du gâteau churro à la sauce au chocolat épicée

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Préparez un gâteau inspiré des churros et servez-le avec une sauce au chocolat épicée. Cuisez le gâteau dans un grand moule percé d'un trou au centre pour une cuisson uniforme. Une fois refroidi, badigeonnez-le de beurre fondu et saupoudrez-le d'un mélange de sucre et de cannelle pour lui donner le goût authentique des churros. Pour la sauce au chocolat, faites mijoter du chocolat haché et de la crème dans une casserole, en ajoutant un peu de cassonade, de cacao en poudre, d'extrait de vanille et une pincée de piment en poudre, qui parfumera la sauce d'une saveur chaude et épicée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

220 g de beurre à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses et 3/4 de farine tout usage, plus un peu pour fariner le moule.
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sel
1 tasse et 3/4 de sucre granulé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
4 gros œufs + 2 jaunes d'œufs, à température ambiante
0,5 tasse de crème sure
3/4 tasse de lait entier

Garniture au sucre et à la cannelle

1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu

Sauce au chocolat épicée

1 tasse et 1/4 de crème légère
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de poudre de piment ancho
Une pincée de sel
110 g de chocolat mi-sucré, haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cupcake, farine de qualité supérieure, chocolat mi-sucré, cacao, poivre ancho, cannelle, crème, lait, Crème fraîche, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à muffins de 10 cavités avec une ouverture centrale, en veillant à bien graisser tous les coins et les recoins ; saupoudrez de farine et secouez pour enlever l’excédent.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis les jaunes. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte peut paraître grumeleuse. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Pétrir la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et tapotez le moule sur le plan de travail à plusieurs reprises pour éliminer les grosses bulles d'air. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 55 minutes. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes ; décollez les bords du gâteau à l'aide d'un cure-dent et démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Préparez un nappage au sucre et à la cannelle.Mélangez le sucre et la cannelle dans un grand bol. Badigeonnez le gâteau de beurre fondu, en procédant par sections. Au-dessus du bol, saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Préparez une sauce au chocolat épicéeDans une petite casserole, mélangez la crème, la cassonade, le cacao en poudre, la vanille, le piment en poudre et le sel. Portez à frémissement à feu moyen ; laissez cuire, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 2 à 4 minutes. Retirez du feu et incorporez le chocolat. Laissez reposer 2 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servez avec la sauce au chocolat épicée.

Catégories :

recette / Mixer / Desserts / Cupcakes, biscuits / Food Network - recettes / cuisine mexicaine / cuisine espagnole

Recettes similaires