Gâteau churro

Votes : 1

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 823, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 24 G., protéines 8 G., glucides 94 G., fibre 2 G., cholestérol 181 mg, sodium 442 mg, sucre 67 G.

Ce gâteau festif regorge des saveurs des churros mexicains et en réunit tous les ingrédients essentiels : une croûte croustillante au sucre, de délicates notes de cannelle, un cœur léger à la vanille et une sauce au chocolat. Préparez-le à l’avance, puis saupoudrez-le de sucre et arrosez-le de sauce au chocolat chaude juste avant de servir. Dès la première bouchée, vous serez transporté dans une churreria aux arômes envoûtants.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

15 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
1/3 tasse d'huile végétale
3 cuillères à café d'extrait de vanille
4 gros œufs à température ambiante
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1,5 c. à thé de cannelle moulue
170 g de chocolat mi-sucré, finement haché
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
3/4 tasse de crème épaisse
Équipement spécialMoule à pain de 22 x 12 cm avec revêtement antiadhésif

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, crème, chocolat mi-sucré, sirop de maïs, extrait de vanille, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Vaporisez un plat à four antiadhésif de 22 x 12 cm (9 x 5 pouces) avec un aérosol de cuisson et réservez.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur plat, battre 12 cuillères à soupe de beurre avec 1 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 6 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le babeurre, l'huile végétale, l'extrait de vanille et les œufs dans un verre doseur et battez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude, puis réservez.
Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible, puis ajoutez un tiers du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, environ 20 secondes. Ajoutez la moitié du mélange d'œufs et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Répétez l'opération avec le reste de la farine et du mélange d'œufs, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule en silicone ou une petite spatule coudée. Tapotez le moule sur le plan de travail 10 à 15 fois pour éliminer les grosses bulles d'air.
Faites cuire au four à mi-hauteur, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit de 55 minutes à 1 heure. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 1 heure.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la cannelle avec le reste du sucre (1/2 tasse), puis versez les deux tiers du mélange sur la plaque à pâtisserie, en lui donnant la forme d'un rectangle de la taille du gâteau cuit.
Une fois le gâteau complètement refroidi, placez le chocolat et le sirop de maïs dans un bol moyen résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse à peine, puis versez-la délicatement sur le chocolat. Laissez reposer 1 minute, puis remuez avec une spatule en silicone jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante.
Dans un petit bol, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes au micro-ondes. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez uniformément les quatre côtés et le dessus du gâteau avec le beurre fondu. Appuyez délicatement chaque côté du gâteau dans le mélange de sucre sur la plaque de cuisson, en comblant les espaces vides. Saupoudrez uniformément le reste du sucre à la cannelle sur le dessus du gâteau. Nappez le gâteau de sauce au chocolat sans le retirer de la plaque de cuisson, puis transférez-le sur un plat de service.