Tarte à la crème aigre avec confiture de pêches et glaçage au citron pour accompagner le café

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Recette de tarte à la crème fraîche avec confiture de pêches et glaçage au citron pour accompagner le café

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 684, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 16 G., protéines 7 G., glucides 107 G., fibre 2 G., cholestérol 111 mg, sodium 337 mg, sucre 68 G.

Une couche de confiture de pêches rehaussera la saveur de cette tarte à la crème fraîche, agrémentée d'un crumble croustillant et d'un glaçage au citron. Il suffit de superposer successivement dans le moule la moitié de la pâte, la confiture, le reste de la pâte et le crumble, puis de faire cuire. Une fois la tarte complètement refroidie, nappez-la de glaçage au citron et dégustez-la avec une tasse de café ou de thé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Streusel

3/4 tasse de farine de première qualité
2/3 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de sel fin
5 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

Tarte

110 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de confiture de pêches

Lustre

3/4 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé + 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Streusel:

Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la farine. Formez des grumeaux de petite à moyenne taille avec vos doigts.
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

Tarte:

Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème fraîche, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez la moitié de la pâte (elle sera très épaisse) dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Ajoutez la confiture de pêches et étalez-la délicatement sur la pâte à l'aide d'une spatule. Recouvrez du reste de pâte et lissez la surface. Parsemez de streusel.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez le gâteau sur une assiette ; retournez-le ensuite sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Lustre:

Une fois le gâteau complètement refroidi, mélangez le sucre glace avec le jus et le zeste de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Nappez le gâteau de ce glaçage et laissez-le prendre.