Tarte à la citrouille avec amaretto et praliné aux amandes
Votes : 4
Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Tarte à la citrouille avec amaretto et praliné aux amandes - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 tasse de farine de blé de première qualité
- 3/4 tasse de biscuits aux amandes Amaretto écrasés (environ 10)
- 1/8 c. à thé de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
Remplissage
- 450 g. purée de citrouille
- 1 tasse de crème épaisse
- 2/3 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 2,5 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de sel
Praline
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'amandes effilées
- 1/8 c. à thé de sel
- Huile végétale pour graisser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâteDans un robot culinaire, mélanger la farine, les biscuits et le sel jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre et mixer par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à une semoule grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.
Ajoutez 60 ml d'eau glacée et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Versez-la dans un moule peu profond de 22 cm et pressez-la contre le fond et les bords. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes. - Préchauffer le four à 180°C.
Garnissez le fond de tarte de papier aluminium, puis remplissez-le de haricots secs ou de poids à gâteau. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 20 à 25 minutes. Retirez le papier aluminium et les haricots, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille. - Préparer la garnitureDans un bol, mélanger la purée de potiron, la crème, le sucre, les œufs, la liqueur, la noix de muscade, la vanille et le sel. Verser la préparation dans le fond de tarte et cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste moelleux, environ 50 à 60 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Faites des pralinesTapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et huilez-la légèrement. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire, en remuant la casserole sans utiliser de cuillère, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, environ 6 à 7 minutes. Ajoutez les amandes et le sel. Versez la préparation sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir complètement.
Émiettez la praline de façon aléatoire et parsemez-en la tarte.
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