Biscotti "Amaretto"
Votes : 2
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 30 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 30 pièces.
Les biscotti à l'amaretto sont des biscuits secs italiens qui se marient à merveille avec une tasse de café, dont ils rehaussent la saveur grâce à leur délicieux arôme d'amande. Leur préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. La cuisson se fait en deux étapes. Commencez par pétrir la pâte en y incorporant la liqueur d'amaretto et des amandes effilées. Façonnez ensuite la pâte en un pain et enfournez-le. Tranchez le pain et faites-le griller une seconde fois au four. Vos délicieux biscuits sont prêts ! Nappez-les de chocolat fondu et vos biscuits maison auront le même goût que ceux servis dans les cafés italiens.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et 1/4 de farine + un peu plus pour fariner
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de sel
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'amaretto
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse d'amandes crues
- 1 tasse d'amandes enrobées de chocolat
- 60 g de chocolat blanc haché
- 60 g de chocolat noir haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Incorporez les œufs, la liqueur, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez délicatement les amandes crues et enrobées de chocolat.
- Farinez vos mains et la pâte ; divisez la pâte en deux et formez deux pains de 7 x 30 cm sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 7 cm. Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit ferme, environ 25 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez sur une planche à découper.
- Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6). Coupez les pains en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et disposez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Enfournez et faites cuire, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tranches soient bien sèches et dorées, environ 45 minutes. Laissez refroidir complètement sur la plaque.
- Placez le chocolat blanc et le chocolat noir dans deux petits bols allant au micro-ondes et faites-les fondre par intervalles de 30 secondes, en remuant. Nappez les biscotti de chocolat fondu et laissez prendre 30 minutes.
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