Biscotti Moccaccino aux noisettes
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 30
Complexité: facilement
Portions : 30
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 108, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 19 mg, sodium 62 mg, sucre 7 G.
Calories 108, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 19 mg, sodium 62 mg, sucre 7 G.
Si vous cherchez le biscuit parfait à tremper dans votre café ou votre thé, ne cherchez plus ! Les biscotti sont cuits deux fois, ce qui leur confère un croustillant irrésistible. Pour accompagner un café, la version moka est un excellent choix. Chocolatés et légèrement caféinés, ils sont fourrés de noisettes entières et vous séduiront par leur saveur riche et envoûtante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 90 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de noisettes blanchies
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, le café soluble, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur ; ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer les noisettes.
- Divisez la pâte en deux et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée. Farinez légèrement vos mains et la pâte, puis façonnez chaque morceau en un pain de 27 x 5 cm, en les espaçant d'environ 12 cm. Placez au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 10 minutes.
- Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien gonflés et fermes, environ 25 à 30 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une planche à découper. Baissez la température du four à 160 °C.
- Coupez les pains en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Remettez au four et faites cuire, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien prises, environ 40 minutes. Transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement (les biscotti vont se raffermir en refroidissant).
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