Pudding au mochaccino
Votes : 2
Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 543, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 17 G., protéines 8 G., glucides 64 G., fibre 3 G., cholestérol 153 mg, sodium 219 mg, sucre 55 G.
Calories 543, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 17 G., protéines 8 G., glucides 64 G., fibre 3 G., cholestérol 153 mg, sodium 219 mg, sucre 55 G.
Si vous appréciez le moka pour son parfait équilibre entre chocolat, lait et café, ce dessert vous ravira. Ce délicat pudding au chocolat, subtilement parfumé à la liqueur de café Kahlua, est servi avec de la crème fouettée et parsemé de grains de café enrobés de chocolat. Un délice idéal pour un brunch dominical ou un dîner festif.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de liqueur de café (comme du Kahlúa), facultatif
- 2 tasses de lait entier
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 110 g de chocolat noir haché
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de crème épaisse froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Grains de café enrobés de chocolat, à saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de liqueur de café. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, le sucre en poudre, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 8 minutes. Retirez du feu et incorporez environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange de lait chaud aux œufs battus, puis reversez le tout dans le reste du lait dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le pudding épaississe, environ 5 minutes (le fouet doit laisser une trace). Retirez du feu. Ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Répartissez le pudding dans 4 ramequins ou petits bols. Placez un film alimentaire directement sur chaque portion et réfrigérez jusqu'à ce que le pudding soit complètement pris, au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez la cuillère à soupe de liqueur de café restante et la demi-cuillère à café d'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Garnissez le pudding de crème fouettée et de grains de café enrobés de chocolat.
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