Whoopie pie « Moccacino » à la crème caramel

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Comment préparer un whoopie pie moka à la crème caramel

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 578, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 14 G., protéines 5 G., glucides 90 G., fibre 2 G., cholestérol 73 mg, sodium 374 mg, sucre 61 G.

Ces biscuits au chocolat moelleux aux notes de café sont fourrés d'une crème au beurre au caramel, pour savourer à chaque bouchée le goût raffiné d'un moka. Le dulce de leche (un dessert latino-américain) apporte une saveur caramélisée à la crème au beurre, mais vous pouvez également utiliser une sauce caramel épaisse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de première qualité
2/3 tasse de cacao en poudre
1,5 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantanée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin
1 tasse et 1/4 de cassonade
110 g + 2 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf
1 tasse de lait caillé ou de kéfir (bien agiter)

garniture à la crème au beurre

165 g de beurre non salé à température ambiante
4 tasses de sucre glace (450 g)
1/4 tasse de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de dulce de leche ou de sauce caramel épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, cacao, café, sucre brun, œufs, lait aigre, kéfir, crème dulce de leche

Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporisez-les légèrement d'huile de cuisson.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le café soluble, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battez le sucre roux avec le beurre et l'extrait de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec deux ajouts de babeurre, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Déposez 2 cuillères à soupe de pâte sur chaque plaque de cuisson, en les espaçant d'environ 5 cm. Humidifiez vos doigts et façonnez délicatement la pâte en une boule, en lissant légèrement la surface de chaque boule. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les biscuits reprennent leur forme initiale lorsqu'on appuie légèrement dessus, en tournant la plaque à mi-cuisson, pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
garniture à la crème au beurre:

Dans un grand bol, fouettez le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez progressivement la moitié du sucre glace. Ajoutez le lait, une cuillère à soupe à la fois, puis le reste du sucre glace et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en raclant les bords du bol au besoin, pendant environ 3 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille. Incorporez le dulce de leche en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Assembler un whoopie pie:

Retournez la moitié des biscuits et garnissez-les avec la garniture. Recouvrez avec les biscuits restants pour former des sandwichs.