Gâteau colibri à la bière et à la crème caramel

Votes : 2

Temps: 3 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 15 - 20

Version plus épicée du célèbre gâteau Colibri, ce gâteau allie les saveurs tropicales de la banane et de la noix de coco à l'agréable amertume du houblon India Pale Ale. Très moelleux, il offre une saveur riche, fruitée et épicée. Un glaçage au caramel et aux graines de pavot grillées lui confère une douce chaleur. Ce gâteau Colibri ravira les amateurs de saveurs originales et sera parfait pour une occasion spéciale.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2,5 tasses de farine de première qualité, plus un peu pour fariner les moules.
1 cuillère à café et quart de cannelle moulue
3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
2/3 tasse de noix finement hachées
1 tasse de purée de banane mûre (environ 3 bananes moyennes)
2/3 de tasse d'huile de colza
2/3 tasse de sucre granulé
2/3 tasse de cassonade
1 cuillère à café et quart d'extrait de vanille
2 gros œufs
Bouteille (0,33 l) de bière blonde

Crème

1 tasse de sucre granulé
1 tasse de crème épaisse à température ambiante
220 g de beurre ramolli
2 tasses de sucre glace
1 cuillère à soupe de graines de pavot, légèrement grillées et refroidies
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, bananes, sucre brun, œufs, noix, crème, bière brune, flocons de noix de coco, pavot

Cuisiner le plat selon la recette :

CrèmeDans une petite casserole, mélangez le sucre en poudre et 60 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire le sirop, en secouant la casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée foncée (ne remuez pas !). Retirez la casserole du feu et incorporez la crème. Dès que le mélange cesse de bouillir, remuez la crème jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous, afin d'obtenir une sauce caramel épaisse.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez deux moules à gâteau de 22 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Graissez le papier sulfurisé et saupoudrez-le de farine.

GâteauxDans un bol, fouettez ensemble la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ensuite la noix de coco et les noix et fouettez à nouveau. Dans un autre bol, fouettez ensemble les bananes, l'huile végétale, le sucre, la vanille, les œufs et la bière jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et pétrissez jusqu'à former une pâte. Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 30 minutes, puis les démouler sur une grille et retirer le papier sulfurisé pour qu'ils refroidissent complètement.
Sortez la sauce caramel du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Fouettez le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre glace, les graines de pavot, la vanille et le sel, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le caramel et fouettez jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré, environ 3 minutes.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat à gâteau et étalez-y environ 250 ml de glaçage à l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau à beurre. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez le reste du glaçage. Répartissez le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit pour que le glaçage prenne, puis servez.