Gâteau colibri fourré à la banane et à l'ananas
Votes : 3
Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Le glaçage au fromage frais se marie à merveille avec les fruits. Dans cette recette de gâteau aux fruits tropicaux, il apporte une texture particulièrement moelleuse.
Une recette de gâteau dédiée au colibri, ce petit oiseau agile et agile, est née dans les années 1960 en Jamaïque. Ce dessert possède une texture originale et un arôme étonnamment fruité grâce à ses ingrédients principaux : bananes, ananas et noix de pécan. Selon une théorie, le gâteau tire son nom de l’arôme des fruits, si irrésistible pour les oiseaux nectarivores. Une autre théorie suggère que les morceaux d’ananas dans les différentes couches rappellent les mouchetures jaunes du plumage des colibris. Quoi qu’il en soit, ce dessert est extrêmement populaire auprès des cuisiniers américains depuis près d’un demi-siècle.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 2 cuillères à soupe farine de confiserie
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- Une pincée de noix de muscade moulue
- Une petite pincée de clous de girofle moulus
- Une petite pincée de cardamome moulue
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 œufs sélectionnés plus 2 jaunes d'œufs
- 0,5 cuillère à soupe lait aigre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 boîte (340 g) d'ananas en conserve finement haché, égoutté
- 2,5 tasses de bananes très mûres écrasées
- 1,5 tasse de pacanes grillées hachées
- Glaçage au fromage à la crème, recette incluse
- Cerises cocktail tranchées pour la garniture, facultatives
- Rondelles d'ananas, en option
glaçage au fromage à la crème
- 4 tasses de sucre glace
- 230 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 220 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage à la crème, lait aigre, sucre glace, extrait de vanille, noix de pécan, bananes, Ananas, noix de muscade, cannelle, œillet, cardamome, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner 3 moules à gâteaux ronds, de 23 ou 25 cm de diamètre.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, le sel, les épices et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol, fouetter énergiquement l'huile végétale, les œufs, le babeurre, la vanille, l'ananas et les bananes. Incorporer les deux préparations et fouetter délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 175 g de noix de pécan.
- Répartissez la pâte dans les moules en raclant les bords avec une spatule en silicone. Faites cuire au four pendant 35 à 50 minutes, selon la température de votre four. Attention : ce gâteau est dense et moelleux, et il y a un risque de trop cuisson. Essayez de l’éviter.Dès que vous voyez apparaître de la couleur sur le dessus du gâteau, appuyez légèrement dessus. Lorsque le dessus est ferme, le gâteau est prêt.
- Déposez les couches de gâteau sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Nappez-les de glaçage au fromage frais et parsemez-les du reste des noix de pécan (3/4 de tasse) et, si vous le souhaitez, de cerises au marasquin tranchées. Vous pouvez également caraméliser quelques tranches d'ananas pour décorer le dessus.
glaçage au fromage à la crèmeMélangez tous les ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat. Battez quelques minutes à faible vitesse. Une fois le sucre incorporé, augmentez la vitesse du batteur et battez jusqu'à obtention d'une consistance lisse, en raclant fréquemment les parois du bol.
Utilisez un glaçage à température ambiante pour napper les couches du gâteau ; conservez-le au réfrigérateur, couvert, pour les autres utilisations. Fouettez à nouveau le glaçage froid avant de l’utiliser.
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