Tarte banane-noix de coco avec garniture meringue à la guimauve
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Cette tarte onctueuse, avec sa pâte croustillante et sa meringue aérienne, allie les saveurs gourmandes de la banane et de la noix de coco. C'est le dessert idéal pour une fête d'été. Pour que la garniture ait le temps de prendre et d'acquérir la texture parfaite, préparez la tarte la veille. La pâte est cuite avec des biscuits gaufrettes émiettés, du beurre et du sucre. Elle est ensuite recouverte de tranches de banane et d'un glaçage à la noix de coco et à la guimauve. Une fois la garniture prise au réfrigérateur, recouvrez la tarte d'une meringue légère, faites-la dorer et servez immédiatement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 45 pièces. biscuits gaufrettes à la vanille (environ 150 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 55 g de beurre doux fondu
Remplissage
- 25 guimauves (environ 170 g)
- 0,5 tasse de crème de coco sucrée (pour les cocktails)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 2 bananes moyennes, coupées en dés
- 2 gros blancs d'œufs pasteurisés
- 0,5 tasse de guimauves crémeuses
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- Une pincée de sel
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco sucrés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Mixez les gaufrettes, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparer la couche de gâteauÉtalez la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et pressez-la bien au fond et sur les côtés. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Préparer la garnitureMettez les guimauves, la crème de coco et le beurre dans une casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Transférez dans un bol et laissez refroidir 15 à 20 minutes.
- Une fois le mélange de guimauve refroidi, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de guimauve. Répartissez les rondelles de banane sur le fond de tarte, puis nappez-les du mélange guimauve-crème. Réfrigérez pendant au moins 8 heures, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
- Pour servirBattre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne, en les ajoutant un à un. guimauve crémeuseFouettez le sucre, le jus de citron et le sel jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, pendant 5 à 8 minutes. Incorporez délicatement la noix de coco et répartissez-la sur le gâteau à l'aide du dos d'une cuillère. Faites dorer la meringue au chalumeau ou au four en mode gril (elle dorera rapidement).
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