Muffins banane-noix sans gluten

Votes : 5

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 12 muffins

Une recette étape par étape pour préparer des muffins banane-noix sans gluten.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,25 tasse de noix grillées
0,5 cuillère à soupe de farine d'amarante
0,5 tasse de farine de riz brun
0,25 tasse de farine de tapioca
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel fin
0,25 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 tasse de cassonade
1 tasse de bananes mûres légèrement écrasées (2-3 bananes)
0,5 tasse de lait
0,33 tasse d'huile végétale
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs, jaunes et blancs séparés
Sucre turbinado pour saupoudrer, facultatif
Spray de cuisson antiadhésif

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de riz, tapioca, bananes, noix, œufs, lait, extrait de vanille, sucre brun, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez une grille au centre du four. Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier et vaporisez-le légèrement d'huile de cuisson antiadhésive.
Hachez finement les noix au robot culinaire. Réservez 3 cuillères à soupe pour la garniture.

Dans un grand bol, mélanger les noix restantes, la farine d'amarante, la farine de riz brun, la fécule de tapioca, la levure chimique, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre et mélanger à la main.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait, l'huile, la vanille et les jaunes d'œufs.
Battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous, pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le mélange de bananes au mélange de noix et remuez (ne vous inquiétez pas si la pâte se casse en morceaux, cela signifie qu'elle n'a pas été trop mélangée).

Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs battus à la pâte, puis incorporez soigneusement le reste des blancs d'œufs en mélangeant légèrement (il est bon qu'il reste des couches dans la pâte).
Remplissez chaque moule aux trois quarts environ. Parsemez des noix réservées et de sucre turbinado, si désiré.
Faites cuire au four pendant 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et légèrement craquelés sur le dessus. Retournez la plaque à mi-cuisson. La pointe d'un cure-dent insérée au centre d'un muffin doit ressortir propre. Laissez refroidir dans la plaque pendant 3 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement.

Recette de bananes et noix muffin sans gluten avec une pomme.

Note

Pour faire griller les noix, placez-les au four à 190°C, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 10 minutes.