Rugelakh fourré à l'ananas

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Comment faire des rugelach fourrés à l'ananas

Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 10
Calories 261, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 10 G., protéines 3 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 55 mg, sodium 179 mg, sucre 14 G.

Les rugelach juifs traditionnels sont fourrés de fruits secs, mais cette recette propose une touche d'exotisme : de l'ananas séché et de la confiture d'ananas. Le tout est agrémenté de raisins secs, d'une pincée de gingembre moulu et d'une touche de noix de coco râpée. La garniture est enveloppée dans la pâte, les rugelach sont coupés en petits rouleaux et cuits au four. Saupoudrez de noix de coco râpée avant la cuisson. Un délice parfait pour les fêtes !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
0,5 c. à thé de sel + une pincée
110 g de fromage à la crème, à température ambiante
110 g de beurre non salé, à température ambiante
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco sucrés
0,5 tasse de morceaux d'ananas séchés
2 cuillères à soupe d'eau
0,5 tasse de confiture d'ananas
1/4 tasse de raisins secs blonds
0,5 c. à thé de gingembre moulu
1 gros œuf, légèrement battu

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, fromage en grains, Ananas séché, confiture d'ananas, flocons de noix de coco, gingembre moulu, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger la farine et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé.
Augmentez la vitesse du mixeur à moyenne-élevée ; ajoutez 1/2 tasse de noix de coco et mélangez bien.

Divisez la pâte en deux et placez-la sur deux feuilles de film alimentaire ; façonnez chaque morceau en rectangle. Enveloppez et réfrigérez pendant 1 heure.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en un rectangle de 15 x 30 cm. Transférez-les sur une plaque de cuisson et réfrigérez-les.
Faites cuire l'ananas séché au micro-ondes avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes. Transférez-le dans un robot culinaire et ajoutez la confiture, les raisins secs, le gingembre et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Badigeonnez les rectangles de pâte avec de l'œuf battu. Étalez la garniture sur la pâte en laissant une bordure de 2,5 cm sur l'un des longs côtés. Roulez la pâte vers le bord propre ; appuyez pour sceller et placez le rouleau, la jointure vers le bas.
Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu et parsemez du reste de noix de coco (2 cuillères à soupe). Réfrigérez pendant 30 minutes.
Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Coupez les rouleaux en morceaux de 2,5 cm de large et disposez-les sur des plaques de cuisson. Faites cuire les rugelach jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 25 à 30 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques.