Rugelach aux épinards et à la feta
Complexité: facilement
Quantité: 16 bagels
Molly Yeh excelle non seulement dans la création de nouveaux plats et desserts, mais aussi dans la transformation réussie de grands classiques. Prenez par exemple les rugelach, ces petits pains juifs traditionnellement fourrés d'une garniture sucrée. Molly les a garnis d'un mélange d'épinards, de feta et d'ail, métamorphosant ainsi ce dessert en une entrée exquise. C'est incroyablement facile et rapide à préparer, surtout si vous utilisez une pâte brisée toute prête (ou achetée en magasin). Les épinards surgelés conviennent parfaitement à la garniture, faisant de cette entrée un incontournable en toute saison. Les rugelach aux épinards et à la feta sont meilleurs servis chauds pour en apprécier pleinement les saveurs.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g d'épinards hachés surgelés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 à 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte.
- 3/4 tasse de feta émiettée
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Un peu de sauce piquante
- 1 paquet (400 g) de pâte à tarte réfrigérée (2 couches) ou 2 couches de pâte à tarte maison (tarte)
- 1 gros jaune d'œuf battu avec un peu d'eau
- Sel marin en flocons, pour saupoudrer
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez les épinards surgelés sur une assiette et laissez-les reposer à température ambiante pour qu'ils ramollissent légèrement.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et quelques tours de moulin à poivre noir et poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajoutez la farine et mélangez, puis ajoutez les épinards et une bonne pincée de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient bien chauds. - Ajoutez la feta, la crème fraîche épaisse, le jus de citron et la sauce piquante, puis retirez du feu. Goûtez la garniture et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Étalez la moitié de la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné, en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Si vous utilisez une pâte du commerce, déposez-la simplement sur le plan de travail.
- Étalez la moitié du mélange d'épinards uniformément sur le cercle de pâte, en le recouvrant. À l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte en 8 triangles, comme une pizza. Roulez chaque triangle sur lui-même en commençant par le côté le plus large.
- Déposez les rugelach sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2,5 cm. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et la garniture aux épinards. Badigeonnez légèrement le dessus des rugelach avec de l'œuf battu et saupoudrez de fleur de sel.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Laissez tiédir et dégustez. Conservez les restes au réfrigérateur. Réchauffez-les au grille-pain avant de servir.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
Catégories :
Recettes similaires
