semifreddo banane-cacahuète
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le semifreddo, dessert italien (qui signifie « semi-froid » en italien), allie à merveille glace, gâteau et mousse. Préparé à base de crème fraîche épaisse fouettée, d'œufs et de sucre, il est agrémenté de diverses sauces sucrées, de chocolat, de noix ou de fruits. Goûtez ce délicieux semifreddo à la banane, avec sa texture onctueuse et crémeuse et ses généreuses couches de beurre de cacahuète sur un fond moelleux de biscuits graham et de cacahuètes concassées. Nul besoin de sorbetière : il suffit de le congeler, et en quelques heures seulement, vous pourrez savourer son subtil arôme fruité et de noix ainsi que son goût exquis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées non salées
- 5 assiettes (4 crackers chacune) biscuits graham, cassé
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu
Glace
- 8 gros jaunes d'œufs
- 3/4 tasse de sucre
- 1 banane mûre, écrasée
- 2 cuillères à soupe de liqueur de noix
- Une pincée de sel
- 1 tasse de crème épaisse
- 3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la base du gâteau : Vaporisez un plat métallique de 22 x 12 cm avec un aérosol de cuisson et tapissez-le de film alimentaire en laissant dépasser environ 2,5 cm de film sur les bords. Vaporisez le film alimentaire d'aérosol de cuisson. À l'aide d'un robot culinaire, hachez finement les cacahuètes et les biscuits Graham. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tassez le mélange au fond du plat préparé, pressez-le pour former une croûte et mettez au réfrigérateur.
- Préparer la crème glacée : Remplissez une casserole d'eau (5 cm de hauteur) et portez à ébullition à feu moyen. Remplissez un bol d'eau glacée. Dans un grand bol en métal, fouettez les jaunes d'œufs, 125 g de sucre, la purée de banane, la liqueur de noix et le sel. Placez le bol au bain-marie, en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau, et fouettez pendant 8 à 10 minutes. Retirez ensuite le bol du bain-marie et plongez-le dans l'eau glacée pour le refroidir.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème épaisse avec le reste du sucre (1/4 de tasse) jusqu'à l'obtention de pics fermes (ne pas trop fouetter). Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème à la banane.
- Faites chauffer le beurre de cacahuète au micro-ondes pendant 20 secondes pour le ramollir et laissez-le refroidir légèrement.
- Incorporez quelques cuillères à soupe de beurre de cacahuète à la crème de banane et remuez jusqu'à ce que des couches de beurre de cacahuète soient visibles.
- Étalez la préparation dans le moule à gâteau, couvrez de film alimentaire et congelez pendant au moins 9 heures. Démoulez ensuite la glace et coupez-la en portions de 2,5 cm d'épaisseur.
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