Semifreddo au chocolat et à la liqueur Irish Cream
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Temps: 1 heure plus le temps de congélation
Le semifreddo est un dessert italien à base d'œufs, de sucre et de crème. Son nom signifie « semi-congelé » en italien, et ce dessert est un cousin ancien du gelato italien, même si l'appellation « crème glacée » serait inexacte. Le semifreddo est idéal pour surprendre vos invités avec un dessert original, et il fera également un tabac lors d'une fête d'enfants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de chocolat au lait haché
- 2 gros œufs, séparés
- 4 cuillères à soupe de sucre concassé
- 1/4 tasse liqueur de crème irlandaise
- 1,5 tasse de crème fouettée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
- Une pincée de sel
- Poudre de cacao pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le chocolat au lait dans un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Retirez du feu.
- Dans un autre bol en métal, fouettez les jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre et la liqueur de crème irlandaise. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne ferme. Incorporez ensuite ce mélange au chocolat au lait fondu et laissez refroidir à température ambiante.
- Fouettez la crème jusqu'à la formation de pics mous, puis ajoutez les extraits de vanille et de menthe poivrée. Dans un bol propre, fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, en fouettant jusqu'à la formation de pics mous.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la base au chocolat refroidie en deux fois, puis incorporez les blancs d'œufs montés en neige. Versez la préparation dans un moule rectangulaire de 22 x 12 cm (9 x 5 po) tapissé de film alimentaire ou dans des cornets en papier placés dans des verres de façon à ce qu'ils tiennent debout. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit ferme, environ 6 heures pour un moule rectangulaire et environ 3 heures pour les cornets.
- Pour servirDémoulez le semifreddo sur une assiette et saupoudrez-le de cacao en poudre avant de le découper. Pour les cornets, retirez délicatement le papier et servez-les à l'envers sur une assiette, saupoudrés de cacao en poudre. Le semifreddo peut également être servi sur une tarte ou un brownie.
Sortie: 700 ml.
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Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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