Gâteau au chocolat avec de la bière et de la meringue

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Comment faire un gâteau meringué au chocolat et à la bière

Photo du plat : Anna Williams

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10

Gâteau au chocolat à la bière et à la meringue - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

300 g de beurre, coupé en morceaux
180 g de chocolat noir haché
180 g de chocolat sans sucre, haché
6 gros œufs
3/4 cuillère à soupe de sucre turbinado
Une pincée de sel
1/2 tasse de bière Guinness brune
1 cuillère à café extrait de vanille
Du beurre pour graisser la poêle

Meringue

60 g de chocolat mi-sucré, haché
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
1 tasse de sucre granulé
3 blancs d'œufs
1/4 c. à thé de crème de tartre
Une pincée de sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, chocolat sans sucre, œufs, sucre turbinado, Bière Guinness, extrait de vanille, chocolat mi-sucré, sirop de maïs, crème de tartre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm, puis tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
Préparer le gâteau éponge : Faites fondre le chocolat noir non sucré au bain-marie, en remuant constamment.

Cassez les œufs dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez le sucre turbinado. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.

Chauffer à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit tiède, environ 2 minutes. Verser ensuite le mélange d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il triple de volume, environ 5 minutes.
Versez la bière dans une casserole, ajoutez l'extrait de vanille et portez à ébullition. Retirez du feu. Réduisez la vitesse du batteur et, tout en continuant de fouetter le mélange d'œufs, ajoutez d'abord le mélange à la bière, puis le chocolat fondu. Incorporez progressivement le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce que sa surface reprenne sa forme initiale lorsqu'on appuie dessus, environ 35 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 1 heure, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.
Préparer la meringue : Faire fondre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs au micro-ondes.
Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger le sucre en poudre, les blancs d'œufs, la crème de tartre, le sel et 80 ml d'eau. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et mélanger au batteur électrique à faible vitesse.

Augmentez progressivement la vitesse du batteur et battez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse, environ 5 minutes. Retirez le bol de la casserole et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue ait refroidi et soit bien aérée. Ajoutez l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu et mélangez délicatement.
Déposez la meringue sur le gâteau éponge et mettez le gâteau dans un endroit frais.