Meringue aux amandes
Votes : 4
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36-44 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 36-44 pièces.
Légères comme l'air et pourtant incroyablement savoureuses, les meringues à la cannelle d'Anne Burrell ne contiennent que cinq ingrédients, dont des amandes croquantes. Résistez à la tentation de les déguster dès leur sortie du four ! Laissez-les tiédir après la cuisson pour qu'elles deviennent croustillantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses d'amandes effilées blanchies
- 4 gros blancs d'œufs
- Une pincée de sel
- 3/4 tasse de sucre granulé
- Une pincée de cannelle moulue
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Faites griller les amandes sur une plaque de cuisson au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement, à la main ou au robot culinaire.
- Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle et ajoutez le sel. Battez les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics moyens. Tout en continuant de battre, incorporez délicatement le sucre et la cannelle. Battez jusqu'à la formation de pics fermes, puis retirez le bol. Incorporez délicatement les amandes effilées en trois fois.
- Déposez des boules de pâte de 2,5 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de deux feuilles de papier sulfurisé. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher et se détachent facilement de la plaque. Retournez la plaque à mi-cuisson. Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque. Ces meringues se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Conseils culinaires : Évitez de cuire cette meringue par temps humide, car sa surface croustillante fondra progressivement et deviendra molle et collante.
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