Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette fine meringue renferme une délicieuse saveur de moka, agrémentée de notes de chocolat, de café et d'amande. Croustillante et légère, elle constitue une alternative savoureuse au chocolat traditionnel et une gourmandise unique à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients:

• 1/2 tasse d'aiguilles d'amandes blanchies, divisées
• 1 cuillère à café de sucre + 1/4 de cuillère à soupe
• Blancs de 4 œufs
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de café expresso instantané en poudre
• 1/3 cuillère à soupe de mini-granulés de chocolat pour saupoudrer

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, farine d'amande, café, amande, pépites de chocolat (granulés)

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 120 °C. Recouvrez une plaque de cuisson d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.
Étape 2
• Mettez 60 ml (1/4 tasse) d'amandes blanchies et 5 ml (1 cuillère à café) de sucre dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture semblable à de la semoule. Hachez finement les amandes restantes et réservez-les pour la garniture.
Étape 3
• Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à la formation de pics très mous. Dans un petit bol, mélangez le reste du sucre (1/4 de tasse) et la poudre d'espresso. Tout en continuant de battre à faible vitesse, versez progressivement le mélange sucre-café dans le mélange d'œufs, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes (ne fouettez pas trop). Incorporez délicatement la poudre d'amandes.
Étape 4
• À l'aide d'une grande spatule, étalez la meringue sur la plaque de cuisson en une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur. Parsemez uniformément d'amandes finement hachées et de pépites de chocolat.
Étape 5
• Faites cuire la meringue pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez-la sécher et refroidir à l'intérieur pendant une heure supplémentaire. Cassez la meringue en morceaux et servez.
Étape 6
• Note
  
  Si la meringue est encore moelleuse et non croustillante, remettez-la au four à 95 °C pendant environ 30 minutes pour la sécher, puis éteignez le four et laissez-la refroidir. Les restes de meringue se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.

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