Cupcake à la crème au caramel et au fromage blanc

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 48 cupcakes

Ces petits gâteaux à la crème fraîche, au subtil parfum de vanille et au glaçage aérien, malgré leur apparence, raviront à coup sûr un grand nombre de convives, par exemple lors d'un mariage. Ils sont servis avec une pincée de gros sel et de noix de cajou. Cette recette permet de réaliser 22 gâteaux classiques ou 48 mini-gâteaux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

2/3 tasse de crème sure
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1 gousse de vanille entière, fendue dans le sens de la longueur
2 tasses de sucre granulé
1 tasse (230 g) de beurre salé
2 tasses de farine de première qualité

Crème au caillé avec du caramel

350 g de beurre, coupé en dés et froid
110 g de fromage frais froid
3 tasses de sucre glace
1 cuillère à soupe sauce caramel Dolce de Leche

Garniture

noix de cajou hachées
Lustre
Gros sel marin
Paillettes de confiserie

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage à la crème, crème dulce de leche, sucre glace, extrait de vanille, œufs, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 170 °C (350 °F) (ou 160 °C en mode convection). Garnissez le moule de 24 caissettes en papier (ou 48 mini-caissettes).
Dans un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la crème fraîche, le bicarbonate de soude, le sel et les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter au mélange d'œufs avec le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le beurre fondu dans un petit bol. Ajoutez 250 ml d'eau. Réglez le batteur sur vitesse lente et incorporez progressivement l'eau, le beurre et la farine au mélange d'œufs. Racler les parois du bol et continuez de battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Remplissez les moules à cupcakes aux 2/3 avec la pâte.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et fermes : 22 minutes pour des cupcakes de taille standard et 16 minutes pour des mini-cupcakes. Laissez refroidir sur une grille. Nappez de glaçage au caramel et aux pépites de chocolat. Décorez avec les garnitures de votre choix.

Recette de pépites de chocolat au beurre de cacahuète cupcakes avec de la crème au chocolat.

Crème au caillé avec du caramelÀ l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, battre le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le fromage frais et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réduire la vitesse et incorporer le sucre glace petit à petit. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Incorporer la sauce caramel.

Catégories :

recette / Plats festifs / Plats de mariage / Desserts / Cupcakes, biscuits / /

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