Crêpes au fromage blanc et à la citrouille avec sauce caramel

Votes : 1

Recette de cheesecake à la citrouille et sauce caramel

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Crêpes au fromage blanc et à la citrouille avec sauce caramel - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

crêpes

1,5 tasse de farine de blé de première qualité
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de sucre ordinaire
1,5 c. à thé de levure chimique
1,5 c. à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade
1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
1/8 c. à thé de gingembre moulu
2 gros œufs
1,5 cuillère à soupe lait aigre
3/4 tasse de ricotta, à laisser égoutter dans une passoire pendant 1 heure pour éliminer l'excès de liquide.
1/2 tasse purée de citrouille
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu et refroidi, et un peu plus pour la cuisson.
3/4 tasse de crème fouettée, pour servir

compote de pommes au caramel

1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de jus de pomme
4 boutons de clous de girofle
2 bâtons de cannelle
2 étoiles d'anis
1 petit morceau de gingembre, pelé et haché
1/8 c. à thé de noix de muscade
1,5 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de schnaps aux pommes (vodka)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage ricotta, fromage en grains, purée de citrouille, crème, lait aigre, œufs, crème dulce de leche, jus de pomme, vinaigre de cidre, vodka, farine de qualité supérieure, sucre brun, œillet, anis étoilé, racine de gingembre, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce caramelDans une casserole moyenne, mélangez la crème, le jus de pomme, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre et la noix de muscade et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez mijoter 20 minutes. Réservez la crème au chaud pendant la préparation du caramel.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, 1/2 tasse d'eau et le vinaigre de cidre et cuire à feu vif sans remuer jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée, environ 8 minutes.

Versez lentement la crème chaude à travers une passoire, en remuant constamment ; continuez de remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Attention ! Le caramel va bouillonner lorsque vous ajouterez la crème. Ajoutez la liqueur de pomme et laissez cuire encore 30 secondes. Versez dans un bol et maintenez la sauce caramel au chaud.

Préchauffez le four à 120 °C. Placez une plaque de cuisson munie d'une grille dans le four.
Faire des crêpesDans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la cassonade, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le gingembre.

Dans un saladier moyen, mélangez les œufs, le babeurre, la ricotta, la purée de potiron et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 15 minutes, mais pas plus d'une heure.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez-la de beurre fondu ou vaporisez-la d'huile de cuisson. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle ; faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface et sur les bords et que le dessous soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajustez le feu si les crêpes cuisent trop vite.

Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires ; répétez l'opération avec le reste de la pâte. Déposez les crêpes sur une grille dans le four pour les maintenir au chaud.

Servez les crêpes à la citrouille avec une sauce caramel et une quenelle de crème fouettée.

Recette crêpes à la citrouille avec du sirop.