Cupcake fourré d'un cœur liquide et de crème au chocolat

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Recette de cupcakes fourrés d'une garniture liquide et de crème au chocolat

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes

Un dessert délicieux aux saveurs riches et à l'arôme de café, recouvert d'un glaçage au beurre chocolaté. La garniture du cupcake est composée d'une ganache à la truffe et de liqueur de chocolat. L'accompagnement idéal pour une tasse de café.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcake

2 tasses de sucre granulé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 œufs
1 tasse de lait entier
1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
1 tasse de cacao
1,5 c. à thé de levure chimique
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 tasse de café chaud

fondant au chocolat

2/3 de tasse de crème épaisse, chauffée pendant 1 minute.
2 tasses de pépites de chocolat au lait
1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat

Crème au beurre au chocolat fouettée

450 g de beurre à température ambiante
4 tasses de sucre glace
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de cacao
1/2 tasse de crème épaisse fouettée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème, extrait de vanille, pépites de chocolat (granulés), chocolat au lait, liqueur au chocolat, sucre glace, cacao, café

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C (325 °F) en mode chaleur tournante. Garnissez un moule à cupcakes de 24 caissettes en papier.
Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le sucre, la vanille et les œufs jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire la vitesse du batteur, ajouter le lait et l'huile végétale, et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange d'œufs et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Arrêtez le batteur et ajoutez le café chaud. Mélangez à faible vitesse pendant encore 2 minutes.
Remplissez les caissettes à cupcakes aux trois quarts avec la pâte et faites cuire pendant 14 minutes. Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez le dos pointu d'un couteau d'office pour retirer le centre de chaque cupcake.
À l'aide d'une petite cuillère à glace, garnissez chaque cupcake d'une boule de glaçage au chocolat truffé bien froid. À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille 1M, formez une rose de crème au beurre au chocolat sur chaque cupcake, en veillant à bien remplir l'ouverture.

fondant au chocolat

Versez la crème bouillante sur les pépites de chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez la liqueur, mélangez bien et mettez au frais.

Crème au beurre au chocolat fouettée

À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre à vitesse élevée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez le sucre glace, une tasse à la fois, au beurre crémeux et mélangez bien. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez lentement la crème épaisse. Une fois la crème épaisse incorporée, réduisez la vitesse du batteur et fouettez pendant 3 à 4 minutes.