Tarte à la crème au chocolat

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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Cette tarte ravira tous les palais par son allure raffinée, sa saveur chocolatée intense et sa garniture onctueuse, le tout surmonté d'un léger nuage de crème fouettée. Pour la réaliser, vous aurez besoin d'une pâte à tarte toute prête. Vous pouvez en acheter une au rayon traiteur de votre supermarché ou la préparer à l'avance selon votre recette préférée. Garnissez la pâte de crème au chocolat, puis laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pour intensifier le goût du chocolat, ajoutez un filet de café à la garniture, mais vous pouvez le remplacer par n'importe quelle liqueur. Servez-la garnie de crème fouettée et de copeaux de chocolat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 gros œufs
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe d'eau ou de café
130 g de beurre doux, ramolli
1/4 de cuillère à café de gros sel
80 g de chocolat noir ou mi-amer, ou un mélange des deux, faire fondre et laisser tiédir.
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuit croûte à tarte diamètre 22 cm.
1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sucre glace
Copeaux de chocolat, pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, chocolat mi-sucré, pâte brisée, œufs, crème, café

Cuisiner le plat selon la recette :

Versez 2 cm d'eau dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen. Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouettez les œufs avec 125 g de sucre et de l'eau (ou du café). Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et fouettez constamment jusqu'à ce que les œufs soient épais et mousseux, et qu'une goutte du mélange conserve sa forme, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir en fouettant de temps en temps pour éviter que le mélange ne tranche.

Essayez d'ajouter votre liqueur préférée, comme du Kahlua, du Chambord ou du Grand Marnier, à la place du café ou de l'eau.

Note

Préparez la crème anglaise dans un grand bol afin que votre main soit plus éloignée de la source de chaleur et que la crème cuise plus rapidement..
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sel et le reste du sucre (1/4 tasse) et battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée. Incorporer le chocolat et 1 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille, et poursuivre de battre en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter la crème pâtissière et continuer de battre jusqu'à ce que la garniture soit épaisse, onctueuse et lisse, environ 5 minutes.

Étalez la garniture sur le fond de tarte et recouvrez-la de film alimentaire. Réfrigérez pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la garniture soit complètement froide et prise. Avant de servir, fouettez la crème avec le sucre glace et le reste d'extrait de vanille (1/4 de cuillère à café) jusqu'à l'obtention de pics mous.
Étalez la garniture sur la tarte et décorez-la de copeaux de chocolat.