Tarte glacée au chocolat sans cuisson
Votes : 8
Temps: 2 heures 38 minutes plus le temps de pose
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Une recette détaillée pour réaliser une tarte glacée au chocolat maison sans cuisson.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 375 g de biscuits diététiques
- 75 g de beurre ramolli plus 85 g.
- 50 g de morceaux ou de pépites de chocolat noir
- 50 g de morceaux ou de pépites de chocolat au lait
- 1 litre de glace au café
- 300 g de mélasse claire
- 100 g de sucre muscovado
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- crème de 125 ml
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer artisanal de Maldon ou une pincée de sel de table (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mixez les biscuits avec 85 g de beurre ramolli et des pépites de chocolat jusqu'à obtenir une pâte humide et friable. Étalez la pâte dans un moule à tarte ou un plat de service. flan 23 cm de diamètre. Formez un rebord de pâte, si possible légèrement plus haut que le moule ou le plat. Cette étape demande de la patience, car l'idéal est d'obtenir une couche lisse et uniforme. Placez la base du biscuit au congélateur pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Pendant ce temps, placez la glace au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ramollie pour être servie à la cuillère. Étalez-la uniformément sur le fond de biscuit durci. Recouvrez ensuite de film alimentaire et remettez au congélateur.
Versez le sirop dans une casserole, ajoutez le sucre, les 85 g de beurre restants et le sel, si vous en utilisez. Faites fondre à feu doux à moyen, puis augmentez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le bourbon, qui va commencer à pétiller. Ajoutez la crème et remuez jusqu'à l'obtention d'une sauce, puis retirez du feu et laissez refroidir. - Lorsque la sauce a refroidi mais n'est pas encore froide, versez-la dans le moule pour recouvrir la couche de glace, puis remettez la tarte au congélateur. Une fois prise, recouvrez-la de film alimentaire.
Avant de servir, sortez la tarte du congélateur, démoulez-la et coupez-la en parts. S'il vous reste des morceaux, remettez-les immédiatement dans le moule, couvrez-les de film alimentaire et replacez-les au congélateur.
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