Sandwichs glacés au chocolat

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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Les desserts au chocolat ont le don de réconforter tout le monde, et nul besoin d'attendre une occasion spéciale. Ce petit dessert possède un charme particulier grâce aux pépites de chocolat dans la pâte, qui ne s'étalent pas et conservent leur forme à la cuisson, créant un contraste raffiné avec la blancheur de la pâte. Un délice qui se suffit à lui-même ; vous pouvez, par exemple, intercaler des boules de glace entre les biscuits. Idéal pour un grand nombre de convives, il se déguste aussi bien lors d'un pique-nique que dans votre jardin.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

115 g de beurre à température ambiante
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre granulé
1 gros œuf à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1,5 tasse de pépites de chocolat pour la pâtisserie
1 tasse de noix de pécan hachées légèrement grillées (facultatif)

glace au chocolat

1,5 tasse de lait à 2 %
1/2 tasse de crème plus 1 tasse de crème fouettée (portionnée)
170 g de chocolat mi-sucré
4 gros jaunes d'œufs
1/2 tasse de sucre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, glace au chocolat, pépites de chocolat (granulés), chocolat mi-sucré, lait, crème, œufs, noix de pécan, sucre brun, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Battre le beurre avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Continuer de battre, puis ajouter l'œuf et la vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange au beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.
À l'aide d'une petite cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque ou une assiette recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez les biscuits formés pendant environ une heure. Une fois refroidis, vous pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure.

Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Disposez les biscuits refroidis sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 7 à 8 cm. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque. Si vous utilisez de la pâte congelée, sortez les biscuits du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant la cuisson.
Pour assembler un sandwich de biscuitsDéposez une grosse boule de glace sur une moitié et appuyez avec l'autre. Dégustez immédiatement !

Pour la crème glacéePorter le lait à ébullition dans une casserole moyenne. Faire fondre le chocolat avec le lait chaud, en versant le lait dessus jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Portez la moitié de la crème à ébullition et incorporez-la aux jaunes d'œufs en fouettant. Baissez le feu à moyen et laissez cuire environ 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème anglaise forme un sillon à l'aide d'une cuillère. Incorporez le chocolat fondu. Passez la crème anglaise au tamis. Couvrez et réfrigérez.
Versez la crème glacée dans une sorbetière et faites-la prendre selon les instructions du fabricant. Juste avant la fin de la cuisson, incorporez délicatement le reste de la crème fouettée. Déposez la glace sur une assiette, couvrez de film alimentaire et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise. La glace peut se conserver une semaine ; vous pouvez la préparer à l’avance..