Profiteroles avec glace et sauce au chocolat

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Recette de profiteroles à la glace et sauce au chocolat

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 214, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 3 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 67 mg, sodium 50 mg, sucre 14 G.

Les profiteroles sont un dessert français classique à base de choux, en forme de petites boules dorées et creuses. Coupez-les en deux et garnissez-les de votre glace préférée, puis nappez-les d'une délicieuse sauce au chocolat. Bien sûr, ce n'est pas la seule garniture savoureuse pour les profiteroles. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures selon vos goûts, comme de la crème fouettée aux fruits rouges ou du fromage frais. Toutes les garnitures se marient parfaitement avec ces choux à la crème.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à choux

0,5 tasse de lait
0,5 tasse d'eau
110 g de beurre non salé
Une pincée de sel
1 tasse de farine de qualité supérieure
4 gros œufs

Sauce et garniture

220 g de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de sirop de maïs léger
4 à 6 tasses de n'importe quelle crème glacée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Pâte à choux:

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, l'eau, le beurre et le sel. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le liquide frémisse et que le beurre soit fondu, environ 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et mélanger pour former une pâte. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole sans brunir, environ 3 minutes.

Transférez la pâte dans un grand bol, ajoutez un œuf et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Incorporez ensuite les trois œufs restants, un à un, en battant jusqu'à obtenir une pâte collante et brillante.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 à 2 cm. Dressez des petits tas de pâte de 2,5 à 4 cm de diamètre et d'environ 2,5 cm de hauteur sur la plaque de cuisson, en les espaçant de 2,5 cm. Lissez les pointes avec le doigt humidifié. Faites cuire au four jusqu'à ce que les profiteroles soient croustillantes et bien dorées, pendant 25 à 30 minutes. Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Préparer la sauce au chocolat:

Déposez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, mélangez la crème épaisse et le sirop de maïs et portez à frémissement à feu moyen. Versez immédiatement sur le chocolat et couvrez le bol. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assembler les profiteroles:

Coupez les profiteroles en deux horizontalement. Déposez une boule de glace moyenne (environ 80 g) sur chaque moitié inférieure. Recouvrez avec les moitiés supérieures et nappez de sauce au chocolat. Servez immédiatement.