Profiteroles au chocolat
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8-12
Complexité: moyenne
Portions : 8-12
Aériennes, croustillantes à l'extérieur et creuses à l'intérieur, les profiteroles sont parfaites pour accueillir une glace. Déposez une cuillerée de glace dans chaque moitié de profiterole, recouvrez de l'autre moitié et nappez de sauce au chocolat chaude. Présentez-en plusieurs sur une assiette : succès garanti lors de votre prochaine fête de famille ! Les profiteroles sont confectionnées à partir de pâte à choux, facile à pétrir avec un robot pâtissier, ou à l'aide d'une cuillère en bois. Le résultat en vaut la peine. Les profiteroles non garnies se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être utilisées dans vos desserts à tout moment.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Profiteroles
- 0,5 tasse d'eau
- 55 g de beurre
- Une pincée de sel
- 0,5 tasse de farine
- 2 œufs
- Une pincée de cannelle moulue
- Glace
- Sauce au chocolat, recette ci-dessous
Sauce au chocolat
- 110 g de chocolat mi-sucré ou noir
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
- 1 pincée de cannelle moulue
- Équipement spécial : poche à douille avec une grosse douille ronde
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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, farine de qualité supérieure, œufs, cannelle, glace, chocolat mi-sucré, chocolat noir, crème, sirop
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez la farine en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois. Faites cuire en fouettant jusqu'à ce que la pâte forme une boule brillante qui se détache des parois de la casserole. Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir 3 à 4 minutes. Elle ne doit pas être froide, juste assez pour que les œufs ne cuisent pas. À l'aide d'un batteur électrique ou à la main, incorporez un œuf à la fois. N'ajoutez le deuxième œuf que lorsque le premier est complètement incorporé. Ajoutez ensuite la cannelle et battez encore une seconde.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde large et formez des boules de 2,5 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez votre doigt et lissez la surface de chaque boule pour éliminer les aspérités. Espacez les boules d'au moins 2,5 cm. Elles vont gonfler à la cuisson ! Enfournez dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les profiteroles doivent être légères, aérées et sèches à l'intérieur. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Avant de servir, coupez les profiteroles en deux horizontalement et garnissez-les de la glace de votre choix (je préfère une glace à la vanille de bonne qualité). Nappez de sauce au chocolat chaude.
Sauce au chocolat :
Versez 2,5 cm d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez le chocolat dans un bol en métal ou en verre résistant à la chaleur et posez-le sur la casserole d'eau frémissante. Veillez à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange forme une sauce lisse. Cela se fera rapidement. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du bain-marie. Nappez les profiteroles garnies de sauce. La sauce est meilleure servie tiède.
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