Cheesecake au citron vert et croûte au chocolat

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Recette d'un cheesecake au citron vert et à la croûte au chocolat

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Gâteau au fromage au citron vert avec croûte au chocolat - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

200 g de gaufrettes au chocolat
1/3 tasse de beurre fondu
700 g de fromage à la crème
1 tasse de sucre
4 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
Jus de 4 citrons verts ou 3/4 de tasse
Matériel supplémentaire : moule à charnière

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Placez un grand morceau de papier aluminium au fond du moule de façon à ce qu'il dépasse des bords, puis fixez les côtés du moule à charnière par-dessus.

Repliez les bords restants de la feuille d'aluminium autour de la casserole et placez-la sur la deuxième feuille d'aluminium, en la repliant à nouveau et en la pressant fermement autour de la casserole pour empêcher l'eau de s'infiltrer dans la casserole.
Dans un robot culinaire, mixez les gaufres par impulsions jusqu'à obtenir une texture friable, ajoutez le beurre fondu et continuez à mixer par impulsions.

Versez la préparation dans le moule et tassez-la du bout des doigts pour former une couche au fond. Placez le moule au réfrigérateur pour que la base durcisse pendant que vous préparez la couche crémeuse.

Placez une bouilloire d'eau sur un bain-marie. Dans un robot culinaire, battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le sucre, les œufs, les jaunes d'œufs et le jus de citron vert.

Sortez la base croustillante du réfrigérateur et placez-la dans un plat à gratin. Étalez la préparation à la crème sur la base, puis versez délicatement de l'eau chaude de la bouilloire dans le plat, en veillant à ce qu'elle arrive à mi-hauteur du moule à cheesecake sans déborder sur le gâteau.

Enfournez le moule pendant une heure, en vérifiant la cuisson après 50 minutes. Le gâteau doit être pris mais encore gélatineux au centre. Sortez le moule du four, démoulez délicatement le cheesecake et posez-le sur une grille. Retirez la feuille d'aluminium extérieure, déchirez légèrement les bords de la première couche et laissez refroidir. Une fois le gâteau refroidi à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.
Transférez le cheesecake de l'assiette de service sur un plat sans rebord ou un présentoir à gâteaux. Retirez les bords du moule à charnière. Soulevez délicatement le cheesecake et retirez le fond métallique du moule. Vous pouvez laisser le papier aluminium sur le gâteau. Servez frais.