gâteau au fromage à la citrouille

Votes : 1

Temps: 5 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Recette étape par étape pour préparer un cheesecake américain à la citrouille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

30 biscuits au pain d'épice croustillants
6 cuillères à soupe (90 g) de beurre non salé, fondu

Remplissage

900 g de fromage blanc, à température ambiante
1 tasse et 3/4 de sucre
430 g. purée de citrouille
5 gros œufs
1,5 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/2 c. à thé de sel
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure
Crème fouettée à la cannelle, pour servir (voir recette ci-dessous).

Crème fouettée à la cannelle

1 tasse de crème épaisse, froide
1/4 tasse de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, beurre, fromage en grains, sucre, purée de citrouille, œufs, cannelle, gingembre moulu, noix de muscade, œillet, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, crème, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la base du gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.
À l'aide d'un robot culinaire, réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre. Étalez le mélange au fond d'un moule à charnière rond de 23 cm de diamètre. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture.
Préparer la garniture :

Portez l'eau à ébullition. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la purée de potiron et mélangez. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le sel et la vanille, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Tapissez l'extérieur du moule de papier aluminium. Versez la garniture dans le moule contenant la croûte et placez-le dans le plat allant au four. Versez de l'eau chaude dans le moule, jusqu'à mi-hauteur du cheesecake. Faites cuire au four jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais que le centre reste coulant, environ 1 heure et 20 minutes. Retirez le cheesecake du bain-marie et laissez-le refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, passez la lame d'un couteau le long du bord du moule pour démouler le gâteau. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures. Servez-le avec de la crème fouettée à la cannelle.
Préparer une crème fouettée à la cannelle :

Versez la crème épaisse dans un grand bol et fouettez-la au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez le sucre glace, la vanille et la cannelle, et fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes.