Gâteau au fromage à la citrouille avec crème fouettée à la cannelle
Votes : 1
Temps: 5 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Le cheesecake de Gina Neely est composé d'une base de biscuits au gingembre épicés et est garni d'une crème fouettée sucrée à la cannelle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chaîne:
- 30 pièces carrées biscuits au pain d'épice
- 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé fondu
Remplissage:
- 4 paquets (225 g) de fromage à la crème Philadelphia, à température ambiante
- 1 boîte (425 g) de purée de citrouille
- 1 tasse et 3/4 de sucre
- 5 œufs de catégorie CO
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/2 c. à thé de sel fin
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure
- Crème fouettée à la cannelle, pour servir
Crème fouettée à la cannelle :
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 1/4 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Placez les biscuits au gingembre dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Transférez-la dans un grand bol et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien. Tassez la préparation au fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture. - Portez une bouilloire d'eau à ébullition. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez la purée de potiron et mélangez. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le sel et l'extrait de vanille. Mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Tapissez le fond et les parois d'un moule à charnière de papier aluminium épais. Versez la garniture dans le moule et placez-le dans un petit plat allant au four. Versez de l'eau chaude de la bouilloire dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière, soit environ 3,5 à 4 cm. Faites cuire au four pendant environ 1 heure et 20 minutes ; si vous secouez légèrement le moule, le centre du gâteau doit trembler légèrement. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Une fois le cheesecake refroidi, passez la lame d'un couteau d'office le long des bords pour le démouler. Réfrigérez-le pendant au moins 4 heures avant de servir. Servez-le avec de la crème fouettée à la cannelle et votre sirop préféré. - Crème fouettée à la cannelle : Versez la crème épaisse dans un grand bol et fouettez-la au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse. Ajoutez le sucre glace, l'extrait de vanille et la cannelle, puis fouettez jusqu'à la formation de pics moyens. Rendement : 1,5 à 2 tasses.
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