Cheesecake à la tarte à la citrouille

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Comment faire un cheesecake à la citrouille

Temps: 10 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 738, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 33 G., protéines 10 G., glucides 46 G., fibre 1 G., cholestérol 245 mg, sodium 436 mg, sucre 36 G.

Ce cheesecake délicat cache un secret : une onctueuse garniture à la citrouille vous attend à l’intérieur. Et la façon la plus simple de la réaliser est d’y incorporer une tarte à la citrouille entière ! Nappez le cheesecake de crème fouettée. Un dessert idéal pour les fêtes d’automne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

110 g de beurre non salé
2 tasses de biscuits Graham écrasés (environ 18 biscuits entiers)
3 cuillères à soupe de sucre granulé
Une pincée de sel fin

Remplissage

3 paquets de 220 g de fromage à la crème à température ambiante
1 tasse et 1/4 de sucre granulé
1 pot (450 g) de crème fraîche à température ambiante
0,5 tasse de crème épaisse
4 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 moule à tarte à la citrouille prêt à l'emploi (20 cm), démoulé

Garniture

3/4 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre glace
Cannelle moulue, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fromage à la crème, Crème fraîche, œufs, crème, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 160 °C.
Gâteau:

Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un bol moyen couvert. Beurrez légèrement un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Ajoutez les biscuits Graham émiettés, le sucre et le sel au reste du beurre fondu dans le bol et remuez jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Tassez le mélange au fond du moule et remontez-le sur les bords sur environ 2,5 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement. Enveloppez le fond et le dessus du moule dans du papier aluminium et placez-le dans un grand plat à rôtir.

Remplissage:

Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez la crème sure et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la crème épaisse et fouettez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Incorporez les œufs un à un à la main, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
Étalez la moitié de la garniture dans le fond de tarte préparé. Retournez la tarte à la citrouille et appuyez légèrement au centre de la garniture. Étalez le reste de la garniture sur le dessus et lissez la surface. Versez de l'eau dans le plat à rôtir jusqu'à mi-hauteur du moule à cheesecake. Faites cuire au four jusqu'à ce que le cheesecake soit pris au centre, environ 1 h 30. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 1 heure. Ne pas ouvrir la porte ; il continuera de prendre.
Retirez le cheesecake du bain-marie et enlevez le papier aluminium. Passez la lame d'un couteau fin ou une spatule entre le cheesecake et le moule pour éviter que la surface ne se fissure pendant le refroidissement. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Garniture:

Juste avant de servir, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics moyens. Garnissez le cheesecake de crème fouettée et saupoudrez de cannelle.