Mini cheesecakes à la citrouille
Votes : 1
Temps: 5 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18
Complexité: facilement
Portions : 18
Ces mini cheesecakes à la citrouille sont préparés avec des biscuits au pain d'épice. Il suffit de les disposer dans des moules à muffins, de les garnir et de les faire cuire. Décorez chaque cheesecake avec de la crème fraîche et une pincée d'épices parfumées pour tarte à la citrouille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 18 biscuits au pain d'épice
- 220 g de fromage à la crème, ramolli
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de cassonade bien tassée
- Sel fin
- 2 œufs à température ambiante
- 1 tasse et 1/4 + 1/3 tasse de crème sure
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 1 boîte (425 g) de purée de citrouille en conserve
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille, plus un peu pour saupoudrer.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 18 cavités de caissettes en papier. Placez un biscuit au fond de chaque cavité.
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre blanc, le sucre brun et 1/4 de cuillère à café de sel fin à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, pendant 2 à 3 minutes. Racler les parois du bol, réduire la vitesse du batteur et incorporer les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporer 1/3 de tasse de crème sure et la crème épaisse. Ajouter la purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir la garniture uniformément dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant presque à ras bord.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 40 à 45 minutes. La lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir humide mais propre. Déposez une généreuse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur chaque gâteau, en l'étalant délicatement à la cuillère. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans le moule sur une grille. Réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien pris, environ 4 heures ou toute une nuit. Saupoudrez chaque gâteau d'épices pour tarte à la citrouille.
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