Gâteaux au fromage à la crème anglaise sans gluten
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Une recette étape par étape pour réaliser des cheesecakes individuels sans gluten à la crème de lait de poule.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Mélange de farines sans gluten
- 3 tasses (435 g) de farine de riz blanc
- 1,5 cuillère à soupe (190 g) de farine de tapioca
- 120 g (3/4 tasse) de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe (8 g) de gomme xanthane (E415)
- 1,5 c. à thé (5 g) de sel
Saupoudrage
- 1 tasse de biscuits au miel sans gluten finement émiettés, soit environ 9 biscuits (Recette) Biscuits sans gluten, remplacer la farine par de la farine complète)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/8 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé épices pour tarte à la citrouille
- 2,5 cuillères à soupe (75 g) de beurre fondu
Remplissage
- 400 g de fromage blanc, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 3/4 tasse lait de poule, température ambiante
- 2 gros œufs à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
crème de lait de poule
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 1/2 tasse de lait de poule
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/8 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de riz, tapioca, fromage en grains, lait de poule, œufs, crème, extrait de vanille, épices pour tarte à la citrouille, noix de muscade, sucre glace, sucre brun, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer un mélange de farine sans glutenDans un grand bol, mélanger la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, la gomme xanthane et le sel.
- Préparez la croûte et la garniture.Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6) et garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier. Dans un petit bol, mélangez les miettes de biscuits, la cassonade, le sel, le mélange d'épices et le beurre.
Réservez environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange pour saupoudrer les cheesecakes une fois cuits. Déposez ensuite environ 15 ml (1 cuillère à soupe) du mélange au fond de chaque caissette en papier et tassez légèrement. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cheesecakes soient dorés, de 3 à 4 minutes ; laissez-les refroidir complètement. Laissez le four allumé. - Préparez un cheesecakeDans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le fromage à la crème, le sucre en poudre, le lait de poule, les œufs, la vanille, le sel et la noix de muscade avec 2 cuillères à soupe du mélange de farine sans gluten jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords des cheesecakes soient pris mais que le centre reste ferme, pendant 15 à 18 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur une grille, puis démoulez-les. - Préparer la crèmeÀ l'aide d'un batteur électrique propre, fouettez la crème et le lait de poule à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre glace et les épices pour tarte à la citrouille. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes. Garnissez les cheesecakes refroidis de crème fouettée et des décorations restantes.
Auteur de la recette - Silvana Nardone est l'auteure de livres de recettes sans gluten.
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