« Lait de poule » alcoolisé avec des jaunes d'œufs à la crème anglaise pour un grand groupe
Votes : 2
Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 14
Calories 337, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 11 G., protéines 7 G., glucides 35 G., fibre 0 G., cholestérol 206 mg, sodium 61 mg, sucre 35 G.
Portion : 1 sur 14
Calories 337, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 11 G., protéines 7 G., glucides 35 G., fibre 0 G., cholestérol 206 mg, sodium 61 mg, sucre 35 G.
Un pichet de lait de poule créera une ambiance festive lors d'une réception. Cette version se sert froide pour un grand nombre de convives ; vous pouvez donc la préparer à l'avance.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de lait entier
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée, plus un peu pour saupoudrer
- 12 gros jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Liqueur aromatisée au bourbon ou à la praline (selon votre goût)
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Recettes avec des ingrédients similaires : lait, crème, noix de muscade, œufs pasteurisés, bourbon, alcool
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et la noix de muscade. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit fumant (5 à 7 minutes). Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux.
- Dans une autre casserole, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le mélange sur le feu doux et faites cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il nappe une cuillère, environ 25 minutes. (Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre ; elle doit atteindre 72 °C). Retirez du feu et, en fouettant constamment, incorporez progressivement le mélange de lait chaud. Laissez refroidir 30 minutes.
- Versez le lait de poule dans un pichet et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures à 1 jour. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de bourbon dans des verres, puis ajoutez le lait de poule et saupoudrez de noix de muscade.
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