Campari bitters

Le Campari est une boisson alcoolisée italienne forte à base de plantes, agrémentée d'une touche amère. Disponible en versions 20,5 %, 21 %, 25 % et 28 % vol., il est conditionné en bouteille et présente une couleur rouge vif, un arôme épicé, une amertume prononcée et une douce finale. Le Campari à 10 % vol., dilué avec de l'eau gazeuse, est également rouge vif et offre une saveur aigre-douce.

Lors de sa fabrication, les ingrédients du Campari macèrent dans de l'eau distillée, puis vieillissent dans de l'éthanol (eau-de-vie de vin) sucré. Le mélange obtenu est ensuite filtré à plusieurs reprises. Les principaux ingrédients qui confèrent au Campari son goût épicé et amer sont l'orange amère, les huiles d'agrumes et l'extrait d'absinthe. On y ajoute également de la racine de ginseng, de la rhubarbe et de l'extrait de grenade ; l'extrait d'écorce de quinquina (cascarille) apporte une saveur vive et légèrement astringente.

Le Campari amer se déguste dilué avec du jus ou du vin (à parts égales) dans de grands verres, pour se désaltérer. En apéritif, il se savoure pur, accompagné d'un déjeuner tardif ou d'un dîner léger : fruits secs grillés, amandes ou fruits frais, servis dans de petits verres à apéritif. On peut également ajouter du Campari amer au café noir.

recettes de cocktails Campari Il comprend de l'eau gazeuse, du gin, du vermouth et du jus. Le Campari est utilisé pour préparer des cocktails populaires comme le Garibaldi, l'Americano, le Negroni, le Campari Orange, le Campari Mojito et le Campari Orange Passion.