Légumes verts amers grillés avec du parmesan râpé
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La radicchio est une laitue robuste dont l'amertume est sublimée par une cuisson rapide au gril. Faites griller des quartiers de radicchio jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement grillé tandis que l'intérieur reste croquant et juteux, en mélangeant les deux textures au moment de la découpe. La douceur naturelle de l'orange et l'onctuosité du parmesan rehaussent la saveur de la radicchio, surtout accompagnée d'un vin blanc sec. Servez avec une baguette grillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 2 filets d'anchois, finement hachés
- Jus d'une grosse orange
- 2 têtes de radicchio, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur, en passant par la racine.
- Du pain à croûte, pour servir, comme une baguette
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 60 g de parmesan de bonne qualité, finement râpé à l'aide d'un économe.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Dans un bol, mélangez 60 ml d'huile d'olive, les anchois et le jus d'orange pour préparer la vinaigrette. Réservez.
- Mélangez les quartiers de radicchio dans un bol avec le reste d'huile d'olive (1,5 cuillère à soupe). Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et flétris, en les retournant de temps en temps, pendant environ 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez ou arrosez le pain d'huile d'olive et faites-le griller avec le radicchio.
- Déposez le radicchio sur une planche et coupez-le en morceaux, en retirant le cœur. Mélangez avec la vinaigrette et parsemez de persil. Répartissez dans quatre assiettes et parsemez de copeaux de parmesan. Servez avec du pain grillé.
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