Côtelettes de porc grillées et légumes verts à la sauce aux poivrons doux

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 480, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 17 G., fibre 8 G., cholestérol 87 mg, sodium 523 mg, sucre 3 G.

Ces côtelettes de porc avec os sont parfaites pour toutes les occasions. Elles sont du plus bel effet lors d'un repas de fête, et leur cuisson rapide les rend idéales pour un dîner en semaine. Grillées, elles se marient à merveille avec du chou kale grillé et une sauce maison aux poivrons et poireaux grillés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur puis en deux dans le sens de la largeur
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gros poivrons doux grillés en conserve
2 cuillères à soupe d'amandes crues
1 citron (pressez-en la moitié, coupez l'autre moitié en tranches)
0,5 cuillère à café de sucre
1/4 c. à thé de paprika fumé
1 grosse botte de chou frisé, tiges coupées, feuilles grossièrement hachées
4 côtes de porc naturelles sur travers de porc (1 cm d'épaisseur ; environ 170 g chacune)
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, chou frisé, poireaux, poivron doux, citron, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen. Badigeonnez les faces coupées des moitiés claires de poireaux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites griller à couvert, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres, environ 8 minutes (baissez le feu ou retirez les poireaux du gril s'ils commencent à trop brunir).
Mettez les poireaux frits dans un blender avec les poivrons grillés, les amandes, le jus de citron, le sucre, le paprika, 0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Lavez le chou kale sans l'essorer. Placez-le dans un grand saladier et arrosez-le des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Salez, poivrez et mélangez. Faites griller le chou kale et la partie verte du poireau, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, pendant 8 à 10 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et couvrez-les de papier aluminium pour les faire cuire à la vapeur.
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir. Faites-les griller jusqu'à ce que des marques de grillades croustillantes apparaissent, environ 4 minutes de chaque côté.
Émincez finement le chou et le poireau et mélangez-les. Versez la sauce aux poivrons doux dans des bols et garnissez d'herbes et de côtelettes de porc. Parsemez d'oignons verts.

Note du cuisinier

Ce plat n'est pas entièrement compatible avec le régime cétogène, mais il est pauvre en glucides et en sucre. C'est un bon choix pour ceux qui suivent un régime cétogène modéré.

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