Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Une fois que vous aurez goûté au lait de poule maison préparé avec des œufs en crème, vous ne voudrez plus jamais boire celui du commerce. Voici notre recette idéale et sans risque pour une boisson de Noël. Festive et délicieuse, elle est subtilement parfumée à la muscade et à la vanille. Nous l'avons rendue encore plus onctueuse en y ajoutant de la crème fouettée. Et comme elle ne contient pas d'alcool, elle ravira petits et grands.

Ingrédients:

• 2 gros œufs + 1 jaune d'œuf
• 0,5 tasse de sucre
• 2,5 tasses de lait
• 1 tasse de crème épaisse 33%
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée, plus un peu pour saupoudrer
• 12 cl de rhum ou de brandy frais (facultatif)
• Bâtons de cannelle pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, lait, crème, noix de muscade, cannelle, Brandy, rhum

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Fouettez les œufs, le jaune d'œuf et le sucre dans un grand bol résistant à la chaleur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne, chauffez le lait et 125 ml de crème épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fumant, sans le faire bouillir. Retirez du feu. Incorporez 250 ml du mélange de lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, puis versez le tout dans la casserole et remuez. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour napper le dos de la cuillère et que la température à cœur atteigne 74 °C (165 °F), environ 5 minutes. Ne pas porter à ébullition, sinon les œufs vont cailler..
Étape 3
• Filtrez la boisson à travers une passoire fine dans un grand bol et ajoutez la vanille et la noix de muscade. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 1 semaine..
Étape 4
• Dans un grand bol, fouettez le reste de la crème épaisse (125 ml) jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de lait de poule refroidi, puis ajoutez le rhum. Versez le cocktail dans des verres, saupoudrez de noix de muscade et servez avec des bâtonnets de cannelle.

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