Gin (boisson alcoolisée)

Cet alcool populaire, originaire des Pays-Bas et désormais répandu en Angleterre, titre entre 10° et 55° et sert de base à de nombreux cocktails. Les boissons ainsi obtenues acquièrent une saveur caractéristique de genièvre.

Le gin est élaboré par fermentation d'une teinture de baies de genièvre et de céréales comme l'orge, le seigle ou le blé, sans ajout de sucre, suivie d'une rectification. Comme peu de gins sont vieillis en fût de chêne lors de leur production, divers arômes sont ajoutés à l'alcool pendant la distillation. Des herbes, des épices et des extraits de fruits, utilisés comme ingrédients supplémentaires, sont ajoutés aux baies de genièvre, ce qui confère au gin une variété d'arômes et une subtile saveur.

Certains gins contiennent des ingrédients botaniques supplémentaires, tels que des graines d'anis, de coriandre, de carvi, de la racine d'iris, des pétales de rose, de la noix de muscade, des écorces d'agrumes séchées (citron vert, orange, citron, pamplemousse), de l'angélique, de la réglisse, du fenouil, des amandes, de la cardamome, de la cannelle, du safran, des pruneaux et des baies de prunelle. Il existe deux types de gin : le London Dry Gin, sans arômes ajoutés, et le Plymouth Gin. Parmi les marques les plus populaires, citons Gordon's, Bombay Sapphire, Bombay Gin et Plymouth.

Le gin se sert en apéritif, ouvre l'appétit et se révèle rafraîchissant et vivifiant dans les cocktails. recettes de cocktails au gin L'utilisation de jus de fruits et de baies, ainsi que de ginger beer, est courante. Le gin se marie également avec du soda, du cola et du tonic pour préparer un gin tonic. Un dry martini est composé de gin et de vermouth. Le gin est servi dans de petits verres à liqueur ou dans des verres à martini remplis de glace. Les cocktails à base de gin sont agrémentés de menthe finement hachée, d'olives vertes, de zestes d'agrumes en spirale, de zestes de citron et de quartiers de citron ou de citron vert.