Cocktail « Ramos Gin Fiz »
Complexité: facilement
Le Ramos Gin Fizz a été créé à La Nouvelle-Orléans à la fin du XIXe siècle par un barman du nom d'Henry Ramos, qui lui a donné son nom. Ce cocktail était si populaire et prisé que le bar de Ramos employait plus de 20 barmans exclusivement à sa préparation. Considéré comme l'un des cocktails les plus savoureux, le Ramos Gin Fizz se compose de gin fizz (un mélange d'eau gazeuse, de jus d'agrumes et de gin), auquel on ajoute du sirop de sucre et de la crème. Pour un groupe, vous pouvez préparer à l'avance un grand pichet de cocktail en mélangeant du gin, du jus de citron vert, du citron, de l'eau de fleur d'oranger et du sirop de sucre. Secouez chaque portion dans un shaker avec de la glace et de la crème, puis complétez avec de l'eau gazeuse.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 4 cuillères à soupe (960 ml) de gin de qualité supérieure
- 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
- 4 cuillères à café d'essence de fleur d'oranger
- 1 tasse de crème légère (un peu pour chaque portion)
- 120 ml d'eau gazeuse
- Glaçons pour secouer
- 1/4 de tranche de citron vert et/ou d'orange, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre et 250 ml d'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement. Dans un grand pichet, mélangez le gin, le jus de citron, le jus de citron vert, le sirop de sucre et l'essence de fleur d'oranger. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Versez 120 ml de cocktail au gin, une tasse de glace et un trait de crème légère dans un shaker. Secouez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une mousse, environ 30 secondes. Filtrez dans un verre highball. Complétez avec de l'eau gazeuse et décorez de tranches d'agrumes.
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