gâteau au fromage à la citrouille
Votes : 4
Temps: 11 heures 55 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12
Complexité: moyenne
Portions : 12
Gâteau au fromage à la citrouille - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de fromage blanc, à température ambiante
- 450 g de purée de citrouille en conserve
- 12 cuillères à soupe (180 g) de beurre non salé fondu
- 2,5 tasses (500 g) de biscuits à la farine de blé entier, émiettés
- 2 cuillères à soupe et 3/4 (500 g) de sucre
- Sel
- 1/4 tasse (30 g) de crème sure
- 6 œufs légèrement battus, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 2,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 2 tasses de crème fouettée sucrée
- 1/3 tasse (40 g) de noix de pécan ou de noix grillées et hachées grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Utilisez la grille du milieu pour la cuisson.
- Beurrez un moule à charnière de 28 cm. Dans un saladier, mélangez le reste du beurre avec les miettes, 60 g de sucre et une pincée de sel. Versez la préparation dans le moule et pressez-la bien contre le fond et les bords jusqu'à obtenir une couche épaisse et homogène.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir, puis enveloppez l'extérieur du moule de papier aluminium et placez-le dans un autre moule à bords hauts. - Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, battez le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez les 2,5 tasses de sucre restantes et battez jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, en raclant les parois du bol et en fouettant de temps en temps.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporez ensuite la purée de potiron, les œufs, l'extrait de vanille, une cuillère à café de sel et les épices, et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte obtenue dans le fond de tarte préalablement refroidi. - Placez délicatement le moule au four (sans retirer les guides) et versez de l'eau dans le moule extérieur jusqu'à mi-hauteur environ du moule contenant le cheesecake.
Faites cuire au four pendant 1 heure et 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement coulant. Éteignez le four et entrouvrez brièvement la porte pour laisser échapper un peu de chaleur. Laissez le cheesecake au four pendant encore une heure. Sortez-le ensuite du four, retirez le moule extérieur à bords relevés et laissez-le refroidir dans son moule. Passez la lame d'un couteau le long du bord du gâteau pour le démouler. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute une nuit. - Sortez le cheesecake du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Retirez le cercle du moule à charnière. Pour finir, déposez une petite quenelle de crème fouettée sur chaque part et parsemez de noix de pécan grillées.
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