gâteau au fromage à la citrouille cuit à la mijoteuse

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Comment préparer un gâteau au fromage à la citrouille à la mijoteuse

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Le progrès s'étend à travers le monde et nos cuisines se remplissent d'appareils en tous genres qui nous facilitent grandement la vie. Grâce à ces précieux alliés, bien cuisiner ne nécessite plus de passer des heures aux fourneaux. Par exemple, la préparation de ce délicieux cheesecake, à l'aide d'un robot culinaire et d'un multicuiseur, ne prend que 40 minutes. Le résultat ? Un cheesecake incroyablement crémeux à la citrouille et aux épices, sur un fond croustillant de pain d'épices.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

24 biscuits au pain d'épice classiques (environ 160 g)
60 g de beurre, fondu et légèrement refroidi.
680 g de fromage à la crème, à température ambiante
1 tasse de purée de citrouille en conserve
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
3 gros œufs, à température ambiante
1 tasse de sucre
1,5 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de crème fouettée
Équipement spécial: Autocuiseur multifonction de 6 litres ; moule à charnière de 18 cm

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, fromage à la crème, purée de citrouille, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau au fromagePlacez les biscuits dans le bol d'un robot culinaire avec une pincée de sel et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse, semblable à du sable mouillé. Tassez fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière, en la faisant remonter de 2,5 cm sur les bords. Placez le moule au congélateur pendant la préparation de la garniture.
Essuyez le bol d'un robot culinaire et ajoutez le fromage à la crème, la purée de citrouille, l'extrait de vanille, la noix de muscade, les œufs, 175 g de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol si nécessaire. Versez la préparation sur la croûte dans le moule.

Découpez un grand morceau de papier aluminium d'environ 46 cm (18 pouces) et placez le moule à cheesecake au centre. Enveloppez l'extérieur du moule de papier aluminium, en repliant les bords si nécessaire, et en laissant le dessus du moule découvert. Le papier aluminium ne doit recouvrir que l'extérieur du moule. Découpez un autre morceau de papier aluminium d'environ 60 cm (24 pouces) de long et placez-le sur le plan de travail, le côté le plus long face à vous. Pliez-le en deux vers vous (dans le sens de la longueur), puis encore en deux pour former une ceinture.
Versez 500 ml d'eau dans la cuve du multicuiseur et installez le support fourni. Placez le moule à cheesecake au centre de la bande de papier aluminium, puis soulevez-le en tirant sur les deux extrémités de cette bande. Déposez délicatement le moule sur le support dans le multicuiseur. Si nécessaire, repliez la bande de papier aluminium pour qu'elle s'insère complètement dans la cuve sans toucher la surface du cheesecake. Suivez les instructions du fabricant pour verrouiller le couvercle et préparez le tout pour la cuisson sous pression. Programmez le multicuiseur sur haute pression pendant 35 minutes.
Une fois la cuisson sous pression terminée, éteignez le feu et laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 25 minutes. Après 25 minutes, suivez les instructions pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez délicatement le couvercle pour éviter toute condensation. À l'aide d'une attache en aluminium, soulevez délicatement le cheesecake du bol et déposez-le sur une grille.

Retirez le papier aluminium du moule, puis épongez l'excédent de liquide sur les bords et la surface du cheesecake avec du papier absorbant. Décollez délicatement les bords du cheesecake du moule à l'aide d'une petite spatule coudée ou de la pointe d'un couteau d'office.
Laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement refroidi. Couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien pris, pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Une fois le cheesecake pris, retirez le film alimentaire et, à l'aide d'une petite spatule coudée ou de la pointe d'un couteau d'office, décollez délicatement les bords du gâteau du moule. Retirez le cercle extérieur du moule et transférez le cheesecake sur un plat de service. Étalez la crème fouettée sur le dessus. Dans un petit bol, fouettez ensemble le reste du sucre (60 ml) et la demi-cuillère à café de cannelle. Saupoudrez le dessus du cheesecake de ce mélange avant de le découper.

Recette gâteau au fromage à la citrouille avec une base de biscuit au pain d'épice.