Gâteau au fromage à la vanille cuit à la mijoteuse
Complexité: facilement
Portions : 8
Le cheesecake est devenu un incontournable des cartes de desserts de la plupart des restaurants et cafés. Ce gâteau délicat et crémeux se marie à merveille avec l'amertume du café et accompagne avec plaisir toute réunion autour d'une tasse de café chaud. Le cheesecake à la vanille, parfois appelé cheesecake new-yorkais, est sans doute la saveur la plus classique de ce dessert. C'est peut-être pourquoi beaucoup pensent que les Américains ont inventé cette gourmandise, mais en réalité, ils étaient simplement des spécialistes du marketing avisés qui ont popularisé ce cheesecake dans le monde entier. Le débat sur ses origines historiques persiste, mais une théorie suggère que la recette était déjà utilisée dans la Grèce antique, où ce gâteau riche était servi aux athlètes olympiques pour leur redonner des forces. Les Romains l'ont adopté et il s'est ensuite répandu dans toute l'Europe, d'où il a voyagé avec les colons européens jusqu'en Amérique. Ce classique indémodable se prépare facilement à la maison ; on peut y ajouter une touche d'acidité avec une garniture de crème fraîche et des fruits rouges.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau au fromage
- 35 biscuits gaufrettes à la vanille (environ 130 g)
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu et légèrement refroidi
- 680 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 3 gros œufs, à température ambiante
- Baies fraîches, pour la garniture
- Équipement spécial: Autocuiseur multifonction de 6 litres et moule à charnière de 18 cm
Garniture à la crème sure
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Gâteau au fromagePlacez les biscuits dans le bol d'un robot culinaire avec une pincée de sel et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à obtenir une texture lisse (semblable à du sable mouillé). Tassez fermement la préparation au fond d'un moule à charnière, en la faisant remonter légèrement sur les bords.
- Essuyez le bol d'un robot culinaire et ajoutez le fromage à la crème, le sucre, la crème fraîche, l'extrait de vanille et les œufs. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, ouvrez le couvercle et raclez les parois du bol si nécessaire. Versez la préparation dans le moule à gâteau.
- Découpez un grand morceau de papier aluminium d'environ 46 cm et placez le moule à cheesecake au centre. Enveloppez l'extérieur du moule de papier aluminium, en repliant les bords si nécessaire, et laissez le dessus du moule ouvert. Découpez un autre morceau de papier aluminium d'environ 60 cm et placez-le sur le plan de travail, le côté le plus long face à vous. Pliez-le en deux vers vous (dans le sens de la longueur), puis encore en deux pour former une ceinture.
- Versez 500 ml d'eau dans la cuve du multicuiseur et installez le support fourni. Placez le moule à cheesecake au centre de la bande de papier aluminium, puis soulevez-le en tirant sur les deux extrémités de cette bande. Déposez délicatement le moule sur le support dans le multicuiseur. Si nécessaire, repliez la bande de papier aluminium pour qu'elle s'insère complètement dans la cuve sans toucher la surface du cheesecake. Suivez les instructions du fabricant pour verrouiller le couvercle et préparez le tout pour la cuisson sous pression. Programmez le multicuiseur sur haute pression pendant 35 minutes.
- Une fois la cuisson sous pression terminée, éteignez le feu et laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 25 minutes. Après 25 minutes, suivez les instructions pour évacuer la vapeur restante. Ouvrez délicatement le couvercle pour éviter toute condensation. À l'aide d'une attache en aluminium, soulevez délicatement le cheesecake du bol et déposez-le sur une grille.
Retirez le papier aluminium du moule, puis épongez l'excédent de liquide sur les bords et la surface du cheesecake avec du papier absorbant. Décollez délicatement les bords du cheesecake du moule à l'aide d'une petite spatule coudée ou de la pointe d'un couteau d'office. - Laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement refroidi. Couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien pris, pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Une fois le cheesecake pris, retirez le film plastique et utilisez une petite spatule coudée ou la pointe d'un couteau d'office pour décoller délicatement les bords du moule. Retirez ensuite le cercle extérieur du moule.
- Garniture à la crème sureDans un bol moyen, mélangez la crème fraîche, le sucre glace et l'extrait de vanille et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez ce mélange sur le gâteau au fromage en laissant une petite bordure. Garnissez de vos fruits rouges préférés.
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