gâteau au fromage aux cerises
C'est léger, acidulé et tout simplement délicieux. Sa simplicité de préparation est une raison de plus de se réjouir. Même en respectant la recette traditionnelle, n'utilisez pas de garniture pour tarte aux cerises en conserve. J'utilise un peu de concentré de cerises françaises, disponible partout et sans sucre. Mais toutes les conserves, contrairement à la confiture, sont parfaitement sûres. Et, si vous le souhaitez, parsemez la tarte de quelques poignées de ces délicieuses cerises pendant la saison.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette recette a pour but de tordre le cou à une idée reçue tenace, certes vraie, mais aussi un peu agaçante. J'ai toujours cru qu'un vrai cheesecake était une tarte cuite dans les règles de l'art. Mais maintenant, j'en doute. Ce cheesecake sans cuisson, revisité, dessert traditionnel des années 70, m'a totalement séduite.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 de chapelure craquelins de grains entiers
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 85 g de beurre ramolli
- 280 g de fromage à la crème
- 1/2 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 pot (280 g) de pâte de cerises
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez le sucre et le beurre et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Si vous utilisez des biscuits Graham entiers, vous pouvez également les mélanger avec le beurre et le sucre à l'aide d'un bol et d'une cuillère en bois.
Versez la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, tassez-la au fond et formez de petits bords. - Dans un bol, battre le fromage à la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Fouettez légèrement la crème, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage. Déposez la garniture sur le fond de tarte et lissez-la à l'aide d'une spatule. Réfrigérez pendant 3 heures ou toute une nuit.
Avant de servir le cheesecake, étalez la pâte de cerises sur toute la surface et lissez-la.
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