Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce riche cheesecake à l'érable est parfait pour les fêtes et les occasions spéciales. La saveur intense du sirop d'érable et du sucre d'érable est parfaitement équilibrée par l'acidité de la garniture crémeuse, le tout reposant sur une croûte moelleuse et friable à base de biscuits émiettés. Préparez ce dessert la veille pour qu'il prenne au réfrigérateur pendant la nuit et ravisse vos convives par sa texture. Ce cheesecake à l'érable se suffit à lui-même : arrosez simplement une part de sirop d'érable et dégustez !

Ingrédients:

Gâteau

• 220 g de biscuits sablés, émiettés (environ 1,5 tasse)
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, plus un peu pour graisser la poêle
• 0,5 c. à thé de sel

Remplissage

• 4 paquets de 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 2/3 c. à soupe de sucre d'érable
• 3/4 tasse de crème sure
• 6 gros œufs à température ambiante
• 1 tasse de sirop d'érable (catégorie A; foncé) + un peu plus pour servir
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

biscuits sablés, fromage à la crème, œufs, Crème fraîche, sucre d'érable, gâteau au fromage, sirop d'érable

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sel. Tassez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, en une couche uniforme. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 15 à 18 minutes. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir 20 à 30 minutes.
Étape 2
• Préparer la garniture:
  
  Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajoutez le sucre d'érable et fouettez, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la crème sure. Ajoutez les œufs un à un et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporez le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
Étape 3
• Graissez les parois du moule au-dessus de la croûte avec du beurre fondu. Enveloppez l'extérieur du moule de papier aluminium pour éviter que l'eau ne s'infiltre ; placez-le dans un grand plat à rôtir. Étalez la garniture sur la croûte préparée.
Étape 4
• Placez le cheesecake au four et versez délicatement de l'eau bouillante dans la lèchefrite, jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant, pendant 1 heure 15 à 1 heure 30 minutes. Éteignez le four et entrouvrez la porte pendant 5 secondes pour laisser échapper un peu de chaleur. Refermez la porte et laissez le cheesecake à l'intérieur jusqu'à ce que le dessus soit complètement pris mais que le centre soit encore moelleux, environ 1 heure.
Étape 5
• Retirez le gâteau au fromage du bain-marie et enlevez le papier aluminium. Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir dans le moule pendant 2 heures. Passez la lame d'un couteau fin le long du bord du gâteau pour le démouler (laissez la marque sur le moule). Couvrez-le ensuite et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit bien pris, au moins 8 heures ou toute une nuit. Servez le gâteau au fromage nappé de sirop d'érable.

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